Як приготувати смачне повидло в домашніх умовах

Как приготовить вкусное повидло в домашних условиях

Дуже смачне ласощі повидло манить своїх гурманів гармонією смаку, аромату і, звичайно ж, насолоди. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. Але найперше давайте розберемося, що таке повидло і як його приготувати.

Повидло це однорідна густа желирующая маса з приємним солодко-кислим смаком і ароматом плодів, з яких воно виготовлене.

Що може виступати у ролі сировини для приготування повидла?

Всі види плодів, ягід і овочів на будь-який смак. Основою отримання повидла були ті плоди, ягоди, до складу яких входило багато пектинових речовин, які і створювали сильно желирующую масу. До таких плодів відносять плоди яблук Антонівка, сливи пізнього строку дозрівання. Серед ягід багато пектинів в чорній і червоній смородині, трохи менше в малині.

Як приготувати повидло з низьким вмістом пектинів в сировині?

Все дуже просто! Сучасна харчова промисловість пропонує концентрований пектин, спеціально для приготування повидла та інших солодощів. Згідно рецептурі додати до протертої маси і все. Перейдемо до технології приготування повидла в домашніх умовах.

Порядок приготування повидла

Підготовка сировини

Як приготувати повидло Відбираємо все, що представлено для повидла. Пом'яті, з механічними пошкодженнями, але повністю доспелые плоди. Не беруться незрілі, з ознаками гнилі, запахом плісені або закисання. До зовнішнього вигляду сильної строгості немає, а ось до змісту... Сировина повинна містити достатньо велику кількість кислоти і бажано цукру. Можна звичайно використовувати лимонну кислоту, але це в кінцевому підсумку трохи відобразиться на якості. Добре, якщо сировина має велику кількість пектинових речовин.

Можливий асортимент:

Один вид продукту
Два виду продукту доповнюють один одного по смаку, аромату, за змістом речовин
Більше двох видів продуктів
Видаляють по можливості кісточки, плодоніжки, іноді і шкірку. Тобто, все, що не призначено для харчування. І, звичайно ж, підготовлені плоди миють швидко, не даючи вбиратися воді продукт.

Тушкуємо

Гасити підготовлені плоди, ягоди необхідно в товстостінних чавунних чанах, каструлях. Ні емальовані, ні тонкостінні каструлі не підійдуть - підгорить низ відразу. На самий останній випадок підійдуть алюмінієві каструлі. Вони товщі і в них не підгорають готуються плоди. У каструлю налити води, щоб трохи покрилося дно, викласти сировину, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні.

Подрібнюємо

Не варто гасити довго. Як тільки спробували, що сировина размягчилось, вимикайте і відразу на протирання. Для цього використовуються сита (що краще), можна блендер, якщо немає домішки шкірки, насіння, насіннєвих камер, плодоніжок. Можна збити Блендером після протирання, для додання більш дрібної консистенції.

Змішуємо

У готове пюре додаємо цукор (1:1), якщо потрібно кислоту і пектин. Присутність кислоти обов'язково не тільки для смаку, вона додатково створює позитивні умови для желювання продукту. Пробуємо на смак і «редагуємо» продуктами.

Варимо

Варити також варто в чавунному посуді, так як маса вже дуже густа. так як тривалість варіння не довга, алюмінієвий посуд теж може підійти. Тривалість 25 хвилин, від сили 30. Не варто варити довше, приготоване повидло придбає темний колір з-за карамелізації цукрів, що позначиться і на зовнішньому вигляді і на смак.

Фасуємо

Баночки вибираємо від пів-літрових до літра. Вимитий посуд стерилізується, перевертається для звільнення від конденсату, він не потрібен, буде розбавляти повидло. Гаряче приготоване повидло розфасовуємо і закатуємо. Укутувати не обов'язково. Достатня кількість кислоти, цукру в джемі є сильними консервантами.

Зберігаємо

Зберігати повидло можна в квартирі в прохолодному місці, або зручному сухому, бажано в темному. Сонячне освітлення може спотворити колір продукту. Якщо є підвал, дуже добре. Консерви там зберігаються чудово.

Корисні властивості повидла приготованого в домашніх умовах

Кислоти - чудове сильнодіюча речовина, що приводить в порядок внутрішній кишковий світ. Кислота згубно впливає на розвиток хвороботворних, гнильних бактерій. Хоча її роль на багато більше.

Цукор - речовина дає енергію і смакове насолоду.

Пектинові речовини - здатні виводити радіонукліди з організму, свинець, стронцій, захищають організм від токсичних речовин, пов'язуючи і виводячи їх з організму, завдяки високій кислотності знижують ризик захворюваності, поліпшують функцію травлення, метаболічну функцію печінки і багато іншого.

Мікроелементи, ферменти, активні речовини - все це позитивно впливає на весь організм.

З повидлом тільки позитив!

Як приготувати повидло в домашніх умовах вже ясно. Думається і зрозумілим є той факт, що повидло, приготоване в домашніх умовах, не містить консервантів, хімічних добавок, стерильно. Такий продукт дуже корисний дітям.

З приготованим в домашніх умовах повидлом печуть смачні пироги, пиріжки, ватрушки, пампушки, печиво, торти. Його їдять разом з чаєм. Збираючись всією сім'єю зимовими вечорами так приємно відчути чудовий смак маминих пиріжків з повидлом і відчути атмосферу любові і благополуччя.




Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "жінка" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2019