Як засолити сьомгу

Як засолити сьомгу хотілося б вміти кожному, адже солона і малосольна червона риба – це дуже смачне блюдо, яке до душі багатьом. Але ціна готової малосольною сьомги дуже висока, тому ми не може дозволити собі часто балувати себе цим делікатесом. Насправді ж, якщо приготувати малосольну рибу в домашніх умовах, то ви зможете істотно заощадити. Саме тому ваш улюблений сайт корисних порад Sovets.net розповість вам сьогодні про те, як засолити сьомгу.

Для засолювання риби краще всього вибирати сьомгу або форель. Оскільки ці види риби жирні, то в кінцевому підсумку після засолювання ви отримаєте дуже ніжну та смачну малосольну рибку. Крім того, завдяки високій жирності цієї риби її практично неможливо пересолити, оскільки вона «вбирає» в себе саме стільки солі, скільки їй потрібно.

Підготовчі етапи

Как засолить семгуПерш ніж солити рибу, її необхідно підготувати. Для цього вам знадобитися охолоджена або заморожена сьомга. Якщо риба заморожена, то розморожувати її слід тільки природним шляхом без нагрівання в мікрохвильовій печі або впливу струменя води. Після розморожування рибу необхідно випатрати, ретельно промити і просушити кухонним рушником. За допомогою гострого ножа видалити голову, хвіст, плавники, а також підчерев\’я, яке є надмірно жирним і мало кому підходить за смаком. Не переживайте, що багато продуктів йде у відходи, з цих інгредієнтів у подальшому можна зварити відмінний рибний суп. Тепер розрізати рибу вздовж хребта на дві однакові частини, видаліть відрізані хребет і великі кістки. Зазначимо, що шкіру з риби можна не видаляти. Надалі завдяки наявності шкіри ви зможете акуратніше і зручніше нарізати готову просолену рибу. У вас вийшло два рибних філе. Солити його можна як цілком, так і порізаним на невеликі шматочки.

Як засолити сьомгу рецепт:

На один кілограм філе візьміть по дві столові ложки солі і цукру, змішайте їх. Цією сумішшю ретельно натріть рибу з усіх боків. Натерту цією сумішшю рибу укладіть в посуд (бажано використовувати скляний посуд або посуд з нержавійки). Зверху на рибу встановіть невеликий прес у вигляді тарілки, а на ній маленька баночка з водою для обважнення. Засолену рибу заховайте в прохолодне місце (холодильник) на 1-1,5 доби. Готову рибу вийміть і покладіть на паперові рушники, щоб вона трохи висохла. Все, риба готова до вживання. Тепер ви знаєте, як засолити рибу. Приємного апетиту! Але істоту безліч інших смачних рецептів засолювання риби.

Як засолити сьомгу в розсолі

Как засолить семгу в рассолеДаний рецепт вважається одним з найбільш простих, доступних і легко здійсненних рецептів. Вже через добу від початку засолювання риба буде готова, і ви зможете побалувати себе смачною і дуже ніжною рибної закускою.

Вам знадобиться:

  • Підготовлене за описаною вище інструкції філе риби;
  • Літр води;
  • 4 столові ложки солі;
  • Свіжовіджатий сік лимона (2 ст. л.);
  • Гвоздика (2 шт.);
  • Чорний перець горошком (2 шт.);
  • Запашний перець (5-6 шт.);
  • Лавровий лист (2 шт.).

Послідовність приготування:

  • Для початку рибу рекомендується ретельно промити під струменем проточної води, після чого за допомогою паперового рушника обсушити.
  • Потім гострим ножем для риби видаліть шкірку, відокремте філе від кісток і наріжте його на невеликі шматочки.
  • У літрі кип\’яченої гарячої воді розчиніть сіль, додайте всі інші спеції. Розсіл закрийте кришкою і дайте йому настоятися до тієї пори, поки вода не охолоне до кімнатної температури.
  • Після цього сухі спеції видаліть з розсолу і влийте в нього лимонний сік.
  • Помістіть рибу в контейнер для засолювання і залийте розсолом.
  • Через добу смачна солона сьомга буде готова. Дістаньте її з розсолу і з допомогою паперового рушника просушіть.
  • Готову рибу зберігайте, загорнувши в харчову плівку.

Як засолити сьомгу в маринаді

Как засолить семгу в маринадеПропонуємо вам ще один смачний і оригінальний рецепт засолки сьомги, цього разу з застосуванням маринаду.

Вам знадобиться:

  • 1 кг філе сьомги;
  • Сіль (100 г) вибирайте велику сіль;
  • Цукор (50 г);
  • Чорний мелений перець (1 ч. л.);
  • Вода (50 мл);
  • Сік з одного лимона;
  • Морква середнього розміру (1 шт.);
  • Цибулю-порей (300 г);
  • Розмарин (столова ложка);
  • Естрагон (чайна ложка);
  • Рослинна олія (2-3 столових ложки);
  • Пучок кропу;
  • Лавровы лист (5-7 шт);
  • Біле сухе вино (100 мл).

Послідовність приготування:

  • Підготуйте рибу: очистіть від шкірки, відокремте філе, промийте і просушіть.
  • Натріть підготовлену рибу сумішшю солі і цукру.
  • У чашка змішайте сік одного лиману з горілкою, і даний розчином збризніть сьомгу.
  • Надішліть рибу в контейнер для засолювання, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 12 годин. Після чого з риби зітріть надлишки солі.
  • Приготуйте маринад: у блендері подрібніть моркву з цибулею, потім подрібніть зелень з приправами. Все перемішайте. Інгредієнти залийте соком половини лимона, додайте вино і олія.
  • Спробуйте маринад на смак і за своє бажанням і смаком додайте сіль і чорний перець.
  • Підготовлену масу викладіть на філе риби і знову поставте її на 12 годин у холодильник.
  • Перш ніж подавати рибу на стіл, зніміть з неї маринад з допомогою ножа, а саму сьомгу наріжте тонкими пластинами.

Як засолити сьомгу шматком

Как засолить семгу кускомВам знадобиться:

  • Тушка риби;
  • Сіль – 2-3 ст. л;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Горілка – 100 мл

Послідовність приготування:

  • Рибу промийте і випатрайте.
  • Врахуйте, брати для засолювання слід велику сіль без будь-яких добавок (тобто не йодовану).
  • Рибу всередині і зовні з усіх боків натріть сумішшю цукру і солі. Після чого рибу слід загорнути або ж в пергаментний папір або шматок бавовняної тканини.
  • Загорнуту рибу покладіть в контейнер і відправте на холод.
  • На наступний день рибу розгорніть, злийте з неї утворилася рідина, спробуйте смак риби, чи достатньо солі. Ще трохи присипте сіллю і знову загорніть вже в нову тканину або пергамент. Залиште рибу так на 2 дні.
  • Через два дні дістаньте рибу, відокремте філе від кісток і наріжте тонкими рівними скибочками. Солону сьомгу можна злегка збризкати рослинним маслом.

Тепер ви знаєте кілька смачних рецептів, як засолити сьомгу. Приємного апетиту!

Автор: Сергій Батів