Рецепт торта Наполеон

Рекламний блок

Багато господині готують смачні торти самостійно. Рецепт торта «Наполеон» в сім'ях передається як якась реліквія, і у кожної господині є свої секрети і хитрощі приготування цього десерту. «Наполеон» люблять за ніжний, легкий смак і приємний крем, яким промазані коржі. На перший погляд спекти торт непросто, але докладні рекомендації та покрокові інструкції допоможуть вам.

Торт «Наполеон» класичний


Які продукти знадобляться:


  • Пара яєць
  • Цукор - півкіло
  • Якісне вершкове масло - пачка
  • Жирне молоко - 3 склянки
  • Просеянная борошно - 5,5 склянок (кількість борошна варіюється в залежності від її якості)
  • Маргарин - 400 г

Коли мова йде про вимір в склянках, то склянка мається на увазі звичайний низький, об'ємом приблизно 250 мл

Рецепт тіста:

  • На плоску поверхню (зручно використовувати велику обробну дошку) просіяти 5 склянок борошна. Просіяти борошно потрібно обов'язково, щоб вона збагатилася киснем, тоді торт вийде значно смачніше.
  • Маргарин подрібнити ножем на дрібні шматки. З'єднати з підготовленою борошном і перетерти руками в рівномірну крихту.
  • У борошні зробити ямку і влити туди маленькою цівкою склянку молока. Вимісити тісто. З тестом рекомендується працювати швидко, замішувати його активними рухами, не витрачаючи зайвого часу. Чим довше вимішувати тісто, тим гірше воно потім буде розгортати.
  • Тісто розділити на 13-15 однакових частин, скачати їх у кульки. Скласти на тарілку, присипану борошном, і відправити на холод на кілька годин.
  • Рецепт крему:

  • Міксером збити добіла три яєчних жовтки і цукор (3 ст. л.).
  • Додати 40-50 грам пшеничного борошна і знову збити.
  • Цівкою влити в суміш трохи молока (3-4 ст. л.).
  • В окремій каструлі закип'ятити залишки молока (приблизно 500 мл). Гарячим влити його в яєчну суміш і ретельно перемішати все. Довести крем до кипіння, не забуваючи весь час перемішувати його. Остудити.
  • Збити масло з двома склянками цукру. Крупинки мають розчинитися.
  • Потроху вводити в олійну суміш заварний крем, збиваючи його потроху. Крем вийде пишним, візуально схожий на білу глазур, в ньому не будуть відчуватися крупинки цукру.
  • Класичний рецепт приготування заварного крему на жовтках відмінно описаний у наступному відео-уроці. Заварний крем використовується для випічки різних десертів, в тому числі і для торта «Наполеона».

    Приготування торта:

  • Дістаємо підготовлене тісто. Розкочуємо качалкою перший кулька в круглий корж. Використовуйте велику плоску тарілку в якості форми. По периметру форми обрізаємо надлишки тіста гострим ножем.
  • Перекладаємо розкачаний корж на деко і випікаємо при температурі 200 градусів.
  • Корж набуває золотистий відтінок за 5-7 хвилин.
  • Виймаючи спечений корж, використовуйте широку лопатку. Врахуйте, коржі крихкі і легко ламаються. Працюйте акуратно.
  • По черзі випікаємо всі коржі.
  • Решта обрізки розкладаємо на деко і також випікаємо. Готові охолоджені обрізки подрібнюємо у велику крихту.
  • Промазуємо коржі остившім кремом. Використовуйте трохи крему, оскільки торт добре просочується.
  • Верхній корж кремом не покриваємо. Накрийте його зверху обробною дошкою і поставте на неї гніт (банку з водою, пакет з крупою і т. д.), відправте у прохолодне місце.
  • Знімаємо гніт з торта, промазуємо верхній корж кремом, рівномірно розподіляючи крем з боків.
  • Обсипаємо «Наполеон» з усіх сторін крихтою. Готово!
  • Докладно процес приготування торта «Наполеона» за класичним рецептом описаний у відео-уроці нижче.


    Кращі рецепти торта «Наполеон»

    Наполеон з готового листкового тіста

    Вам знадобиться:

    • Готове листкове тісто - 1,5 кг
    • П'ять яєць
    • Борошно - 150 г
    • >Цукор - 400 г
    • Молоко - 1200 мл
    • Ванільний цукор - 1 п.
    • Коньяк - 1 ст. л.
    • Нечищене волоські горіхи - склянка

    Послідовність приготування:

  • Тісто розморозити природним шляхом при кімнатній температурі (час розморожування зазначено на упаковці).
  • Готуємо заварний крем: розтерти яєчні жовтки міксером або віночком зі звичайним і ванільним цукром дочиста, ввести муку і коньяк, перемішати. У суміш влити цівкою молоко, перемішати і варити, постійно помішуючи.
  • Розділити тісто на бажану кількість частин, які стануть згодом коржами. Розкачати кожну частину на дошці, присипаній борошном. Випікати в духовці близько 10 хвилин до рум'яного кольору на сухому листі, температура 200 градусів.
  • Остиглі коржі промазати кремом. При бажанні кожен шар посипати подрібненим горіхом.
  • Зверху торт злегка притиснути, обмазати кремом всі сторони і обсипати крихтою.
  • Помістити листковий торт в холодне місце на ніч.
  • Наполеон из готового слоеного теста

    Рецепт торта «Наполеон» зі згущеним молоком

    Випікати коржі за рекомендаціями до класичного рецепту. Охолодіть їх. Приготуйте крем.


    Інгредієнти для крему:

    • Якісне вершкове масло - 400 г
    • Згущене молоко - його кількість залежить від кількості коржів. Щоб промазати 15 шарів, знадобиться одна з половиною банку згущеного молока, для 8-10 шарів вистачить 1 банки.

    Приготування:

  • З'єднайте молочні продукти один з одним і ретельно збийте міксером.
  • Охолодіть крем в холодильнику протягом півгодини.
  • Потім промажте торт кремом. Коржі укладіть стопкою один на одного, кожен шар злегка придавлюючи.
  • Не забудьте один корж покришити, їм обсипте готовий торт з усіх боків.
  • Витримайте десерт в холодильнику не менше 6 годин для просочення.
  • Рецепт торта «Наполеон» со сгущенкой

    Рецепт торта «Наполеон» на сковороді

    Використовуйте:

    • Борошно - 2 склянки
    • Куряче яйце - 1 шт.
    • Домашня жирна сметана - 200 г
    • Маргарин для листкового тіста - 100 г
    • Цукор - 3ст. л.
    • Харчова сода - 1 год. л.
    • Оцет столовий 9% - 1ст. л.
    • Сіль - ?ч. л.

    Послідовність приготування:

  • Розм'якшений маргарин порубати ножем на шматочки і з'єднати зі сметаною. Розтерти.
  • Додати збите яйце, соду, гашену оцтом, цукор і сіль.
  • Вимісити еластичне тісто.
  • Помістити тісто на півгодини в холодильник.
  • Розділити його на 7-8 частин (залежить від розміру сковороди) і розкачати кожну частину в пласт товщиною 2-4 мм і діаметром, рівним діаметру сковороди. Злегка проколоти заготовки виделкою, щоб при випіканні вони не здувалися.
  • Антипригарну сковороду з низькими бортами розігріти, не змащуючи ніяким маслом. Викласти перший корж (середній вогонь) і накрити кришкою. Випікаємо до золотистого кольору, потім перевернути пласт на зворотний бік і підрум'янити. Процес випікання коржів на сковороді аналогічний випікання млинців.
  • Коржі остудити і просочити будь-яким кремом: заварним, зі згущеним молоком, сметаною і т. д.
  • Рецепт торта «Наполеон» на сковороде


    Поради досвідчених кулінарів


    В тісто замість маргарину додавайте жирне масло, тоді торт буде смачніше і ніжніше.


    Щоб при розкачування тіста, воно не прилипало до робочої поверхні, присипте її борошном.

    При промазування шарів кремом не тисніть на коржі занадто сильно, інакше вони зламаються, і торт втратить свою привабливість чи стане жорстким.

    «Наполеон» стане набагато смачніше на наступну добу, коли постоїть в холодильнику і добре просочиться.
     

    Історія появи торта «Наполеон»


    Згідно з однією версією, ця назва десерту походить від назви міста Неаполь, де його готували. Є і альтернативний варіант: рецепт випічки був придуманий до 100-річчя святкування перемоги у війні з французькими окупантами. Тоді кращі кондитери Москви працювали над створенням ексклюзивного смачного десерту, який цінують і люблять по всьому світу по сьогоднішній день.


    Як часто і з яким рецептом готуєте «Наполеон» ви? Поділіться своїми секретами приготування цих ласощів в коментарях нижче.
     


    Автор: Сергій Батів
    Рекламний блок



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "жінка" без кавичок

    Відповідь:
    © http://kafedam.pp.ua 2014