Рибне суфле

Про користь морепродуктів знає практично кожна господиня, але, незважаючи на безліч переваг, не всі воліють рибу. Цей факт зовсім не означає, що риба зовсім повинна бути виключена з раціону, просто треба пробувати інші способи її приготування. Рибне суфле - відмінний варіант для приготування цього продукту. Дане блюдо здатне підкорити серця, як дорослих, так і дітей. Спробуйте його приготувати з нашою допомогою.

Яка риба підходить для страви

Для приготовления подойдет филе любой рыбы

Для приготування страви підійде філе будь-якої риби: тріски, минтая, судака, сьомги. Рибне суфле - дієтичне блюдо, тому бажано, щоб філе було не жирним. Якщо плануєте філірувати рибу самостійно, вибирайте таку, яка не містить безліч дрібних кісток. Для початку перейдіть філе за допомогою м'ясорубки, а вже після змішуйте рибний фарш з іншими інгредієнтами в блендері.


Рецепти приготування рибного суфле з фото:

Існує безліч варіантів приготування суфле. Воно може бути зроблено з будь-якої риби, з начинкою і без, з додаванням овочів або ж без них. Суфле готують різними способами: в пароварці, духовці, і навіть використовуючи мультиварку. Ця страва добре тим, що під час приготування вам не потрібно буде дотримуватися рецептури. Суфле відкриває політ для фантазії, і кожен раз смак виходить різним, але незмінно буде залишатися приємним і корисним.

Для дітей

Дети любят суфле приготовленное в порционных формочках

Діти із задоволенням їдять рибу у вигляді суфле. Деякі мами готують це дитяче рибне блюдо з додаванням корисних овочів, наприклад, з морквою, або брокколі. Не всі діти люблять їсти овочі, а додавши їх в масу для суфле, ви здивуєтеся, з яким апетитом ваше чадо буде його їсти. Для приготування страви ви можете використовувати невеликі за обсягом формочки для запікання мафінів або кексів, дитині це повинно сподобатися.

В мультиварці

Рецепт приготування суфле в мультиварці простий і не займе багато часу на підготовку, все інше за вас зробить сучасне чудо техніки. Вам знадобляться наступні продукти:

  • 1,5 кг філе білої риби (або готовий фарш);
  • 2 курячих яйця;
  • 1 ст. ложка вівсяних пластівців;
  • 2 скибочки білого хліба;
  • 2 цибулини;
  • 200 гр. сала (якщо риба жирна можете обійтися без нього);
  • сіль, перець та інші приправи за смаком.

Готуємо суфле наступним чином:

  • Використовуючи м'ясорубку, пропускаємо через неї всі вищеперелічені продукти. Ретельно перемішуємо суміш.
  • Змащуємо зсередини чашу мультиварки олією і викладаємо туди отриману масу.
  • Щільно закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Таймер встановлюємо на 60 хв.
  • Готове рибне суфле можете подавати на стіл!
  • У духовці

    З чого починається приготування рибного суфле в духовці? З підготовки необхідних продуктів. Вам знадобиться:

    • філе риби - 400-500 гр.;
    • молоко - половина склянки;
    • білий хліб (кілька скибочок);
    • яйця - 3 шт.;
    • морква - 1 шт.;
    • головка цибулі - 1 шт.;
    • перець солодкий - 1 шт.;
    • олія рослинна - 1 столова ложка;
    • сіль і спеції за смаком.

    Покроковий процес приготування рибної запіканки на 4 порції буде виглядати наступним чином:

  • Замочуємо хліб у молоці.
  • Цибулю і моркву дрібно шаткуємо.
  • Те ж саме робимо з солодким перцем.
  • Ріжемо філе на невеликі шматочки і прокручуємо в блендері з нашаткованими овочами.
  • Додаємо до маси яєчний жовток, спеції і попередньо віджатий від молока хліб.
  • Окремо збиваємо білки і акуратно з'єднуємо отримані склади.
  • В якості начинки використовуємо суміш рубаних варених яєць і зелені.
  • У заздалегідь змащену форму для випікання викладаємо половину маси рибного суфле, поверх неї кладемо начинку і знову викладаємо залишився суфле.
  • Рибне суфле ставимо в розігріту духовку (180?) приблизно на 40 хвилин. Подавати страву можете як в гарячому, так і холодному вигляді. Готовність визначається за рум'яної скоринки зверху.
  • В пароварці

    Цей спосіб приготування ідеально підходить, якщо ви плануєте готувати суфле для дитини в якості прикорму або ж просто любите харчуватися дієтичними стравами. Приготована в пароварці суфле виходить більш соковитим, ніжним. Його готують із сирої або вареної риби. Допускається додавання овочів. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, то ви можете скористатися паровою лазнею. Просто поставте форму для запікання в ємність, велику за обсягом. Ступінь готовності знову-таки покаже рум'яна кірочка.

    Необхідні продукти для страви:

    • філе риби;
    • цибуля;
    • морква;
    • яйце;
    • відварений рис (200 гр.).

    Приготування:

  • Дрібно рубаємо моркву, цибулю.
  • Рибу і рис перемелюємо в блендері до однорідної маси.
  • Вимішуємо в єдиний склад: подрібнені овочі, яйце, рибу з рисом.
  • Готуємо силіконові формочки для запікання - змащуємо їх маслом, заповнюємо отриманим фаршем.
  • Викладаємо формочки в пароварку. Процес приготування займе не більше 30 хвилин.
  • Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

  • Дієтичне суфле з риби

    Страва підходить не тільки людям, охочим скинути зайву вагу. Таке суфле дозволено вживати хворим, страждаючим захворюваннями підшлункової залози, а також різними недугами і розлади роботи травної системи. Ви можете включити цю страву і дитяче харчування. Приготуйте:

    • філе або готовий фарш нежирної риби - 800 гр.;
    • молоко - 100 мл;
    • борошно - 1 ст. ложка;
    • масло вершкове - 50 гр.;
    • яйця - 3 шт.

    Приступаємо до приготування:

  • Спочатку потрібно зробити соус з борошна, молока, вершкового масла. Для цього висипте на сковорідку борошно, злегка обсмажте її, влийте молоко, гарненько перемішайте. Додайте вершкового масла і знову все перемішайте.
  • Ви можете взяти готовий рибний фарш або ж злегка припустити на сковорідці філе, потім подрібнити її в блендері. Якщо ви заздалегідь відваріть рибу, то смак страви від цього не зміниться, просто на випікання піде менше часу.
  • Змішайте отриману рибну масу з жовтками і соусом, посоліть, поперчіть.
  • Добре збиті білки акуратно вимішуйте знизу верх разом з рибною масою.
  • Викладіть у форму, запечіть. Тут можете використовувати будь-яку доступну термообробку: духовку, мультиварку, пароварку і навіть мікрохвильовку.
  • Відео-рецепт із судака з овочевим жюльєном

    Подивившись відео нижче, дотримуючись порад досвідченого кулінара, ви легко зможете приготувати чудове, красиве, корисне блюдо, приготоване з допомогою філе судака - так зване рибне суфле. Також ви дізнаєтеся, як красиво оформити і подати це блюдо:


    Автор: Сергій Батів



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "життя" без кавичок

    Відповідь:
    © http://kafedam.pp.ua 2019