Як приготувати свинину по-французьки

Улюблене блюдо багатьох господинь - свинина по-французьки. Ароматне ніжне м'ясо чудово, як його не приготуєш. Його подають і на сімейних обідах, і на урочистих заходах. Щоб страва відповідало всім очікуванням, варто знати кілька секретів про те, як приготувати свинину по-французьки.

В якому посуді готувати свинину по-французьки

Для приготування страви в духовці знадобиться звичайний металевий лист. Замінити його може керамічна або металева форма для випічки. Для смаження використовують сковороди з товстим дном і антипригарним покриттям.

У разі приготування страви в мультиварці або аерогрилі функцію дека виконують їх піддони і чаші.

Як готують свинину по-французьки в духовці

Калорійність страви становить 198 Ккал на 100 р.

Для вечері на двох необхідно:

  • 2 шматки вирізки (свинячий);
  • 1 головка цибулі;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 30 мл майонезу;
  • 50 г сиру твердих сортів;
  • мелений перець;
  • рослинна олія для обсмажування.

отбиваем мясо

Покрокова інструкція до приготування:

  • Весь процес приготування займе максимум 60-70 хвилин.
  • М'ясо миємо й нарізаємо у вигляді стейків товщиною близько одного сантиметра.
  • Відбиваємо кожен шматок.
  • Беремо глибоку чашу, вкладаємо в неї стейки, перчимо і заливаємо 50 мл соєвого соусу.
  • Залишаємо маринуватися на півгодини. Протягом цього часу м'ясо пару раз перевертаємо, тим самим полегшуючи процес маринування.
  • Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо кожен шматок на сильному вогні, відводячи на кожну сторону за 4-5 хвилин. Про готовність м'яса скаже апетитна рум'яна кірочка.
  • Прожарені стейки викладаємо у форму для запікання.
  • Верх кожного шматка змащуємо майонезом.
  • Поверх м'яса кладемо цибулю, порізану кільцями середньої товщини.
  • Беремо сир натираємо на крупній тертці.
  • Присипаємо їм верхній шар і ставимо деко в духовку, розігріту до 200 °С, хвилин на 40.
  • Страву подаємо гарячим.
  • Як гарнір краще всього послужать свіжі овочі і спагетті.
  • Свинина по-французьки з гірчицею

    Для 6 порцій вам знадобиться:

    • 300 г свинини
    • 1 цибулина
    • 70 г сиру
    • 100-120 г сметани
    • 3 ч. л. гірчиці в зернах
    • сіль;
    • перець;
    • олія рослинна.

    Приготування:

  • Нарізаємо м'ясо на 6 шматків у вигляді стейків, розраховуючи товщину шматка приблизно 1,5 див.
  • Відбиваємо кожен шматок свинини, присаливаем і перчимо.
  • Очищаємо цибулю ріжемо півкільцями.
  • Застеляємо деко пекарської папером і трохи змащуємо її рослинним маслом. Підготовлені шматки свинини викладаємо поверх паперу, щільно притиснувши між собою.
  • Поверх м'яса викладаємо цибулю.
  • Беремо зерна гірчиці і змішуємо їх зі сметаною.
  • Отриманою сумішшю рясно змащуємо кожен стейк.
  • Розпалюємо духовку нагріваємо до 180 °С.
  • Ставимо в духовку деко і запікаємо страву протягом півгодини.
  • Потім посипаємо стейки тертим сиром і йдіть їх в духовку ще на 5 хвилин.

  • Як готують свинину по-французьки в мультиварці

    Апетитне і соковите блюдо можна приготувати, використовуючи диво сучасної побутової техніки - мультиварку.

    Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

    • 500 р свинини;
    • 4 великі картоплини;
    • 1 велика цибулина;
    • 100 г майонезу;
    • морська сіль;
    • спеції до м'яса;
    • соняшникова олія;
    • свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка).

    свинина по-французски в мультиварке

    Інструкція по приготуванню:

  • Моєму м'ясо, очищаємо від плівок і нарізаємо кубиками середніх розмірів.
  • Чистимо картоплю, ріжемо її кружечками.
  • Беремо цибулю, очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями.
  • Кріп, петрушку і базилік дрібно шаткуємо.
  • Наливаємо в чашу мультиварки 50 грам соняшникової олії. Його краще недолити, ніж перелити, оскільки жир дасть ще й свинина.
  • Викладаємо частину цибулі, на ньому розміщуємо половину м'яса, присаливаем.
  • Посипаємо зеленню. Для цього беремо теж половину від загальної кількості.
  • Посипаємо улюбленими спеціями.
  • Змащуємо майонезом, скориставшись силіконової пензликом.
  • Процедуру повторюємо для другого шару: цибулю, свинину, сіль та інші продукти за списком.
  • Встановлюємо мультиварці на режимі «Випічка» і готуємо страву 50-60 хвилин.
  • У цьому рецепті немає сиру, але його використання не забороняється.
  • Готуємо свинину по-французьки в аерогрилі

    Інгредієнти:

    • 400 г нежирної свинини;
    • 100 г сиру;
    • 1 велика морква;
    • 1 велика цибулина;
    • 2 великих помідора;
    • 100 г печериць;
    • 300 р майонезу;
    • перець чорний мелений;
    • сіль;
    • спеції.

    свинина по-французски в аэрогриле


    Процес приготування:

  • Очищений цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Змащуємо деко невеликою кількістю рослинного масла.
  • Викладаємо цибулю на деко аэрогриля.
  • Очищаємо моркву натираємо на крупній тертці.
  • Рівномірно розподіляємо морква по поверхні лука.
  • Солимо.
  • Нарізаємо свинину пластами поперек волокон шириною приблизно по 8 мм.
  • Відбиваємо пласти з обох сторін.
  • Викладаємо м'ясо на моркву, намагаючись прикрити її м'ясом.
  • Перчимо, солимо.
  • Миємо та очищаємо печериці.
  • Нарізаємо їх тонкими пластинками і викладаємо їх рівним шаром поверх м'яса.
  • Змащуємо гриби майонезом.
  • Знову присаливаем і перчимо.
  • Натираємо сир на крупній тертці і щедро присипаємо їм гриби.
  • Змащуємо майонезом.
  • Ставимо деко на низьку решітку аэрогриля і випікаємо блюдо півгодини при температурі 220°С. Потім знижуємо температуру до 180°С і готуємо ще хвилин 10.
  • Блюдо готове.

  • Як приготувати м'ясо по-французьки святковий

    Цей рецепт користується великою популярністю завдяки неповторному смаку і аромату.

    На 4 порції потрібно:

    • 8 шт. свинячих відбивних;
    • сіль;
    • перець чилі мелений;
    • 1 ч. л. готової російської гірчиці;
    • 150 г майонезу;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 2 солоних огірка;
    • 2 помідори;
    • 150 г сиру.

    мясо по-французски праздничное

    Процес приготування:

  • М'ясо відбиваємо з обох сторін, солимо, перчимо.
  • У ємності робимо суміш з майонезу і гірчиці.
  • Викладаємо стейки на деко, змащене рослинним маслом, заливаємо половиною гірчичного майонезу.
  • Нарізаємо кільцями цибулю і викладаємо його на м'ясо.
  • Ріжемо огірки і розкладаємо наступний шар поверх лука.
  • Те саме робимо і з помідорами.
  • Змащуємо залишками верхній шар майонезу.
  • Натираємо сир на крупній тертці.
  • Засипаємо їм всю поверхню страви.
  • Ставимо деко в розігріту до 200 °С духовку і запікаємо святкове м'ясо по-французьки близько години до готовності.
  • Не чекаючи поки страва охолоне, подаємо його на стіл.
  • Поради кулінарів з приготування свинини по-французьки

  • Свинину бажано купувати на ринку, де торгують свіжої сільської продукцією. Краще, якщо це буде ошийок, лопатка, вирізка або стегно.
  • М'ясо обов'язково має бути з жировими прошарками білого кольору. Жовтий жир «говорить» про солідному віці забитої тварини.
  • Зверніть увагу, щоб сире м'ясо мало рожевий колір. Це говорить про свіжість продукту.
  • Різати м'ясо необхідно вздовж волокон, щоб воно не розвалювалася під час приготування.
  • Щоб масло при смаженні стейків не разбрызгивалось, перед тим як класти стейки на сковороду їх треба просушити.
  • При обсмажуванні розмороженого м'яса потрібно менше часу.
  • Для смаження свинини використовують попередньо розігріте рослинне масло.
  • Обсмажувати свинину краще на сковорідці зі спеціальним антипригарним покриттям, використовуючи трохи рослинного масла.
  • М'ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, тоді стейки не втрачають свою соковитість.
  • Під час смаження стейк не можна протикати виделкою, інакше витече весь сік і м'ясо висохне.
  • Після смаження м'яса необхідно дати «відпочити».
  • На закуску пропонуємо вам подивитися, як готується свинина по-французьки в домашніх умовах.


    Автор: Сергій Батів



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "життя" без кавичок

    Відповідь:
    © http://kafedam.pp.ua 2019