Класичний рецепт Тірамісу

Рекламний блок

Чекаєте гостей і не знаєте, що приготувати на десерт? Класичний рецепт тірамісу стане для вас справжньою знахідкою. Ніякої випічки і довгої метушні. Легкий десерт італійської кухні готується швидко, виглядає красиво, а найголовніше, його смак ще довго будуть згадувати ваші гості!

Як приготувати Тірамісу за класичним рецептом: керівництво з фото

У класичному розумінні цей десерт завжди готується з печива Савоярд і сиру Маскарпоне. Але якщо ці складові важко знайти, можна використовувати сир Філадельфія і домашнє печиво.

Інформація про страву

Кількість:

  • 10 порцій
  • Час приготування: 40 хвилин 5 годин на застигання
  • Калорійність: 270 ккал

Вам знадобиться:

  • Сир Маскарпоне 0,5 кг
  • Печиво Савоярд або Дамські пальчики 0,25 кг
  • Яйця 4 штуки
  • 0,5 склянки свіжозвареної міцної кави
  • Вино Марсала 2 столових ложки
  • Тертий шоколад

При відсутності солодкого вина його можна замінити лікером або коньяком, але в класичному рецепті присутній вино Марсала - солодке і запашне.

Детальна інструкція приготування:

  • Спочатку охолодіть сир в холодильнику.
  • Яйця кімнатної температури необхідно розділити на білки і жовтки.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 1

  • У жовтки додаємо ? склянки цукру і збиваємо міксером або віночком.

Тирамису по классическому рецепту: шаг

  • Другу половину цукру додаємо в білки і також збиваємо.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 3

  • У жовтки порціями додаємо охолоджений сир. Використовуйте холодний сир, це допоможе зробити крем густий.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 4

  • Акуратно з'єднуємо дві суміші і перемішуємо ложкою.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 5

  • У чашці з'єднуємо вино і каву.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 6

  • У широку форму для запікання викладаємо печиво першим шаром і поливаємо кавовою сумішшю за допомогою ложки. Якщо використовується домашнє печиво, радимо зробити суцільний корж і розрізати його на брусочки для більш правильної форми.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 7

  • На перший шар викладаємо ? крему і розрівнюємо.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 8

  • Поверх сирного крему викладаємо другу половину паличок, покриваючи їх залишками крему.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 9

  • Отриманий десерт потрібно прибрати в прохолодне місце на 5-7 годин.

Тирамису по классическому рецепту: шаг 10

  • Охолоджений тірамісу потрібно посипати тертим шоколадом, а при його відсутності - какао (через сито).

Тирамису по классическому рецепту: шаг 11

  • Подається десерт в окремих тарілках порційно.

Тирамису по классическому рецепту: подаем к столу

Майстер-клас з приготування класичного тірамісу дивіться на відео.


Як з'явився тірамісу?

Tiramisu - італійське блюдо. Його назва дослівно перекладається як «підніми мене вгору». Згідно однієї з історій появи десерту, страву вперше приготували для герцога Козімо, і воно відразу стало одним з його найулюбленіших десертів.

Але більш правдивою виглядає історія про кондитера Ианнаконе, який готував це блюдо для ресторану LeBeccherie в шістдесятих роках. Поступово, завдяки своєму неповторному смаку, тірамісу став відомий практично в усьому світі.

Секрети італійських кондитерів

Головний секрет класичного Тірамісу криється в інгредієнтах:

  • Поза Італії неможливо знайти справжнє печиво Савоярд, тому його замінюють бісквітним, домашнім і пісочним печивом, за рахунок чого смак всього страви кардинально змінюється.

печенье Савоярд

  • Те ж стосується і просочення. При заміні вина Марсала коньяком або сиропом втрачається основна родзинка цього десерту.
  • Для посипання в традиційному рецепті використовується шоколад, а какао вже є замінником цього інгредієнта.
  • З сиром трохи простіше: Маскарпоне є у великій кількості магазинів, але немає гарантії, що його смак не відрізняється від італійського тірамісу.

В іншому процес приготування страви не змінюється. Можливо, у вас є свої секрети, які дозволяють замінювати якісь інгредієнти і не втрачати смаку класичного тірамісу. Будемо раді, якщо ви поділитеся ними у коментарях.


Автор: Сергій Батів
Рекламний блок



Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "краса" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2014