Домашній сир своїми руками


Для приготування домашнього сиру є кілька досить простих і ефективних рецептів


Свіжий сир вважається однією з найкорисніших ласощів. Він застосовується як у звичайному харчуванні, так і в спеціальних дієтах. І не даремно, адже високий вміст білків, кальцію, магнію, фосфору, заліза і інших корисних речовин робить його необхідним для людського організму.

Зазвичай ми купуємо сир у магазинах. Однак при бажанні його можна виготовити самостійно, в домашніх умовах. Для цього є кілька досить простих і ефективних рецептів.

Звичайний домашній сир

Візьміть звичайне сире молоко і залиште на добу в теплому місці. Для кращого квашення можна додати в нього кефіру, сметани або скоринку чорного хліба. Після того, як кисле молоко буде готова, зніміть вершки, а решту рідина злийте в каструлю.

Далі необхідно діяти акуратно. Потрібно поставити каструлю з кисляком на малий вогонь (або у водну баню) і підігрівати рівно до того моменту, поки кисляк не розшарується на сироватку і щільний шар сиру. Після чого її потрібно зняти з конфорки і дати їй охолонути.

Тепер потрібно взяти друшляк, покласти в нього марлю і вивалити туди над якою-небудь ємністю отриману суміш. Марлю потрібно зав'язати і почекати, поки сироватка зіллється.

Отже, звичайний домашній сир готовий.

Кефірний сир

Приготування кефіру сиру багато в чому робиться за рецептом домашнього. Різниця тільки в тому, що замість молока використовується кефір, а етап квашення можна пропустити.

Кефір виливається в каструлю і гріється на малому вогні. Коли закінчиться поділ сироватки і щільної частини, отриману суміш потрібно охолодити. А далі процідити через марлю і друшляка.

Домашній сир за старовинним рецептом

Цей специфічний вид сиру, який готували наші предки, можна зробити, якщо у вашому розпорядженні є російська піч. Але якщо ви не маєте такої розкішшю, можна використовувати звичайну духовку.

Згідно даним рецептом кисле молоко підігрівається не в каструлі, а в глиняному горщику, який ставлять у несильно прогріту піч. Коли закінчиться процес творожения, горщик виймається і, як і в попередніх рецептах, отриманий розчин проціджують через марлю і друшляк.

Наостанок зазначимо, що приготований домашній сир можна зберігати довше, якщо поставити його в морозилку, наприклад у звичайних пластикових лотках. А якщо це необхідно заздалегідь придбати пластикові лотки оптом або в роздріб для зберігання інших продуктів. При цьому слід зазначити, що зберігати сир, будь то домашній або магазинний, потрібно дотримуючи певні правила. Однак це вже зовсім інша історія, про що розповімо в інших статтях...

Приємного апетиту!



Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "жінка" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2019