Тартар з оселедцяготуємо просто!

загрузка...

Сама ідея вживати в їжу сире малообработанное м'ясо, на думку істориків кулінарії, належить кочівникам, монголо-татарам (до речі, деякі проводять пряму аналогію і з назвою страви). Швидше за все, це схоже на правду, але сучасна кулінарна наука розглядає дане блюдо як традиційне северофранцузское. А тартар з оселедця, взагалі-то, можна віднести до середземноморської кухні. Ну що, спробуємо приготувати?

Рибний тартар

Що ж таке тартар з оселедця? Безсумнівно, це ніжне блюдо, яке покликане задовольняти смак тих гурманів, яким не дуже подобаються аромати і смакові якості сирого м'яса (яловичини, телятини, конини). Альтернатива в даному випадку - сольона, практично оселедець свіжа (до речі, можуть бути оприбутковані й інші види риб).

У нижчеподаному нами варіанті рецептури в ролі тартару виступає філе оселедця, рубане дрібними шматками. Плюс ще яйця, яблука і червоний лук - їх теж ріжемо невеликими кубиками. Заправка може бути як з сметани, так і з інших інгредієнтів. Слід зазначити, що тартар з оселедця - закуска цілком універсальна: це і порційний салат, і «наліпка» на бутерброд, і суміш-фарш для картоплі, яєць. Сьогодні приготуємо це блюдо швидко і просто!

Тартар з оселедця з картоплею. Інгредієнти

  • Оселедець малосольна - філе 3 тушок.
  • Яйця відварені - 6 штучок.
  • Парочка яблук кислих сортів (зелених).
  • Фіолетовий цибулю - 2-3 голівки.
  • Сметана погустіше - стакан.
  • Для прикраси страви нам знадобляться зелений лук, укропчик. Також припадуть до двору трохи яблучного оцту, кілограм середнього картоплі, сіль, суміш перців - за вашим смаком.тартар из сельди

    Приготування

    Тартар з оселедця в картоплі готуємо просто:

  • Цибуля ріжемо досить дрібно. Щоб з нього пішла гіркота, щоб він став не таким гострим, його хвилин на 15 кладемо в маринад. Для маринаду змішуємо в рівних частинах 5%-й оцет (яблучний) та холодну воду (бажано очищену або кип'ячену). Заливаємо цим маринадом порізану цибулю.
  • З яблук зрізаємо шкірку, видаляємо серцевини і плодоніжки. Нарізаємо м'якоть плодів невеликими кубиками.
  • Яйця відварюємо круто, дрібно рубаємо.
  • Таким же чином нарізаємо філе риб. Можна пропускати і через м'ясорубку, проте інші інгредієнти повинні бути дрібно нарізані, інакше тартар з оселедця вийде кашеобразным або навіть рідким.
  • Змішуємо яйця з цибулею (маринад при цьому зливаємо), додаємо до них філе оселедця і яблука.
  • Додаємо сметану, перемішуємо. За смаком солимо і перчимо в міру.
  • Картоплю відварюємо до готовності цілком, остуджуємо. У верхній півсфері коренеплоду з допомогою чайної ложки робимо поглиблення. Підрівнюємо денце картоплі, щоб конструкція з фаршем згодом не нахилялася.
  • Наповнюємо сумішшю-тартаром човники картоплин. Прикрашаємо зеленою цибулею, червоним цибулею, гілочками кропу. Святкове блюдо готове!тартар из сельди с картофелем
  • І до речі, такого роду страва - відмінна бутербродних намазки. І якщо у вас немає часу на приготування картоплі, то можна просто намазати тартаром шматочки «Бородінського» (або іншого житнього хліба) - виходить дуже смачно і красиво!сельдь с соусом тартар

    Оселедець з соусом тартар

    Якщо повністю довіряти думкам шеф-кухарів ресторанів, то в одному зі своїх втілень тартар - вельми і вельми популярний практично в усьому світі французький соус, який подається в холодному вигляді до різноманітних страв. В класику рецептури входять: майонез, сік лимонів, каперси і гірчиця, цибуля та корнішони. Всі ці інгредієнти подрібнюють (рубають або ріжуть), змішуючи з майонезом. Процес приготування соусу тартар простий і швидкий. А поливати (або подавати в окремій ємності, щоб мочати) цією сумішшю можна багато м'ясні та рибні страви. В тому числі і оселедець. Для цього варто лише приготувати філе даної риби, посипати кільцями ріпчастої лучка, полити тартаром і подати в якості холодної закуски на стіл.

    загрузка...



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "життя" без кавичок

    Відповідь:
    загрузка...
    © http://kafedam.pp.ua 2019