Мармелад. Користь і шкода магазинних солодощів

Дуже часто діти просять купити їм мармелад. Користь і шкода цієї солодощі не завжди очевидні. На перший погляд вона здається невинною. Потрібно розібратися, який мармелад - жувальний або звичайний - краще вживати в їжу. А також ознайомитися з технологією її приготування і, можливо, навчитися готувати в домашніх умовах.

мармелад польза и вред

Види мармеладу

Спочатку мармелад представляв собою згущений сік з м'якоттю фруктів, необхідну консистенцію якому надавали за допомогою желирующих речовин (пектину, агару, желатину). Його готували з апельсинів, айви, яблук. Ці фрукти володіють високим вмістом пектину від природи. А яблучний мармелад навіть не вимагає додавання цукру. Ласощі, схожі з ним за структурою, дуже популярні на Сході. Це рахат-лукум (до складу якого входив мед і рожева вода) і його варіації. Можливо, і в Європу рецепт завезли звідти. Але достеменно невідомо, хто і коли винайшов мармелад. Користь і шкода його визначаються наявністю пектину. Цей вуглевод добре впливає на стан кишечника, подовжує терміни зберігання мармеладу, є загусником. Це дозволяє зменшити кількість цукру при приготуванні. Прямої шкоди від пектину немає, але іноді він може надавати дратівливу дію на кишечник людей з особливо чутливою травною системою.

мармелад жевательный

Якою буває мармелад. Користь і шкода

Промисловість виготовляє різні види солодощів. Бувають серед них і цілком натуральні. Але найчастіше зустрічаються синтетичні. Перші готуються за допомогою випарювання уваренной фруктової суміші. Розрізняють жувальний мармелад і желейний, а також фруктовий і фруктово-ягідний. Замість пектину можуть застосовувати агар-агар і желатин. Краще вживати в їжу справжній мармелад. Калорії, що містяться в ньому, не будуть відкладатися в жир. Але промислово вироблений натуральний продукт дуже доріг. Краще спробувати виготовити мармелад в домашніх умовах.

Замінник варення

Без пектину зварити це ласощі буде складно. Можна спробувати замінити його агаром і навіть желатином, але такий продукт не завжди буде тримати форму. мармелад калорииАле чим купувати в магазині мармелад, користь і шкоду якого важко піддаються визначенню, краще ризикнути і все ж приготувати його будинку з будь желюючою речовиною.

Приготування мармеладу

Десять грамів пектину і столову ложку цукру заздалегідь перемішати. Триста грамів пюре з фруктів або ягід поставити варитися на повільний вогонь. Додати двісті грамів цукру. Коли він повністю розчиниться в пюре, додати підготовлений пектин. Зменшити вогонь до мінімального, варити ще десять хвилин. Потрібно постійно помішувати. Готову масу ще гарячою перемістити у форму, застелену папером, залишити на добу. Потім перевернути мармелад на папір і залишити ще на 24 години. Після можна нарізати, обвалювати в цукрі і вживати в їжу. Можна приготувати мармелад з різних сумішей фруктів і овочів. Чудово поєднуються яблука з грушами, полуницею, айвою і смородиною. Можна експериментувати і знаходити нові смаки. Також мармелад готують і з несолодких продуктів, наприклад з лука або помідорів. В цьому випадку додають вино, оцет і мед.




Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "краса" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2019