Говорушка сіраопис, місцепроживання, безпека

Рекламний блок

Говорушка сіра є одним з найбільш великих грибів цього виду (говорушки). Вона вважається умовно їстівним. Однак в останні роки думку щодо безпеки цього гриба змінилося. Причиною цього стало те, що в європейських країнах сталося кілька отруєнь говорушкой сіркою. Дослідження показали, що в сирому вигляді цей гриб практично не отруйний і відносно безпечний. Однак є нюанси.

Говорушка сераяПісля термічної обробки говорушка сіра може викликати у деяких людей різні порушення дихання і травлення, а також підвищену пітливість. До того ж у плодових тілах цих грибів накопичуються солі таких важких металів, як ртуть і кадмій. Говорушка сіра володіє здатністю акумулювати їх з грунту. Проте отруєння в Європі можуть бути результатом місцевих природних умов. В Росії жодного випадку заподіяння шкоди здоров'ю через вживання в їжу цього гриба зареєстровано не було.

Опис

Говорушка димчаста сіра за своїми морфологічними ознаками найбільш близька до говорушке булавоногой. Однак остання відрізняється дещо меншими розмірами, а також булавовидной ніжкою сірого кольору. Капелюшок сірої говорушки може сягати діаметра 20 див. Її ніжка нерідко виростає у висоту до 15 див. Капелюшок у гриба сіро-коричневі або попелясто-сіра в суху погоду. У дощ або сирий туман вона стає жовтувато-коричневої зі світлим краєм і восковим нальотом білуватого відтінку. Останній легко забирається. Іноді капелюшок вицвітає. В результаті цього вона стає практично білою.

Говорушка серая фото

Пластинки гриба можуть мати жовтуватий або білуватий відтінок. У молодих екземплярів капелюшки опуклі, полушарообразные, з добре загнутими краями. По мірі старіння вона стає опукло-розпростертої, лійкоподібної, м'ясистою і толстой. Краї можуть випростатися або ж залишатися злегка опущеними донизу. Ніжка досягає діаметра 3 див. За кольором вона білувата або сірувата. Говорушка сіра має ароматну білу, щільну, волокнисту м'якоть, трохи кислувату на смак. У ніжці вона водяниста і пухка, з віком розм'якшується. Володіє борошнистим солодкуватим ароматом. Споровий порошок світло-кремового відтінку має говорушка сіра. Фото цього гриба можна побачити в даній статті.

Місцеперебування та поширення

Цей гриб можна зустріти в лісах хвойного та змішаного типу з кінця серпня до пізньої осені. Нерідко говорушка сіра росте поряд з справжніми опеньками. Однак якщо літо було посушливим, вона може і зовсім не з'явитися. Іноді великі скупчення цих грибів зустрічаються в захаращених буреломних місцях лісу поруч з кропив'яним заростями. З-за цього говорушку сіру у деяких регіонах називають крапивником. Цей гриб може утворювати відьмині кільця. Від інших родичів його можна відрізнити по сіро-пепельному плодовому тілу і лише для нього характерною формою. Цей гриб розповсюджений у Приморському краї, Сибіру і по всій європейській частині РФ. Говорушку сіру потрібно вміти відрізняти від энтоломы отруйною.

Говорушка дымчатая сераяКулінарні характеристики і безпеку

Говорушку сіру вживають в їжу повсюдно. Однак її смакові якості залишають бажати кращого. Також слід пам'ятати, що не всі люди добре переносять цей гриб. У деяких страви з говорушки можуть викликати алергічні реакції. Перед вживанням її треба відварити (3-5 хв). Їдять цей гриб в солоному і смаженому вигляді.

Рекламний блок



Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "жінка" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2014