Музей "Городецький пряник" у Городціопис, історія, експозиції, цікаві факти та відгуки

Рекламний блок

Історія Росії багатогранна і колоритна. Червоною ниткою крізь неї проходять цікаві факти про архітектурні пам'ятки, містах і жителів, людей з незвичайними вміннями і талантами. Саме останні своїми руками творили історію сучасної Росії, прославляли її в піснях і віршах.

Кулінарну майстерність заслуговує особливої уваги. Це не тільки відомі всьому світу пельмені і страви сибірської кухні, але і тульський або друкований городецький пряник.

городецкий пряник

Городець

Місто засноване в той же час, що і Москва. Він завжди привертав увагу не лише істориків та краєзнавців, але й туристів. Колоритний містечко славиться ремісничим мистецтвом у різних напрямках, таких як різьба по дереву, розпис та інші народні промисли. У часи купецького буму в Царській Росії Городець став старообрядницької столицею Поволжя і пов'язував Москви з всесвітньо відомими Керженскими скитами.

Сучасний Городець - музейна столиця Нижегородської області. Тут розташований цілий квартал музеїв. У його комплексі є такі музеї: краєзнавчий, добра, самоварів, дитячий, Місто майстрів і музей пряника (Росія). Городець - це місце, куди варто приїжджати, щоб дізнатися цікаве минуле своєї батьківщини. Тут можна отримати нові яскраві враження.

музей городецкий пряник

Музей «Городецький пряник» у Городці відомий не тільки в Росії, але і далеко за її межами.

Це невелике місто на березі Волги славиться місцем спочинку Олександра Невського. Пишаються місцеві жителі і тим, що заснував Городець Юрій Долгорукий. Питання це спірне. Але, так чи інакше, ім'я великого князя вабить сюди туристів. А їдучи з містечка, мандрівники неодмінно купують в подарунок пряники. Ось уже три століття Городець славиться своїм пряниковим промислом.

Історія

У другій половині XIX століття в Городці почався справжній пряниковий бум. Цьому сприяла близькість Нижегородської ярмарку. Звідси ласощі потрапляли навіть в Середню Азію. Конкуренція була велика - 15 закладів пекли друковані пряники, а асортимент налічував понад 30 сортів.

городецкий пряник история

Випічку такого ласощі пов'язують зі старообрядцями. І правда, багато майстра-пряничники дійсно належали до цієї течії. Багато відомих нижегородські сім'ї (Глазунови, Бахаревы, Гуняковы) займалися випіканням пряників. Причому їх ласощі доставлялися до царського столу. І деколи вага випічки досягав півтора пудів. Це були найбільші пряники, які городоцькі купці-старообрядці вручали Миколі II на срібному блюді.

Вага і розмір - це те, що відрізняло городецький пряник. Головний секрет - склад тіста і начинки - передавався тільки по спадку. Мало, щоб пряник був смачним, він повинен був бути ошатним. Друковані дошки робили це кондитерський виріб справжнім предметом мистецтва.

З чого починається городецький пряник? Історія і рецептура ласощі викликають чимало питань і складаються з цікавих фактів.

Рецептура

Городецький пряник починається з підготовки сировини для замісу тіста. Спочатку борошно просіюється, розлучається і підігрівається цукровий пісок, суміш проціджують. Також перемішуються розтоплений маргарин і патока. Останній інгредієнт додають у тісто для м'якості. Ніякі хімічні розпушувачі на виробництві не використовуються. Тому і термін зберігання дуже маленький: в літній період - 20 днів, в зимовий час - 30 днів. Цьому нехитрому рецептом вже не одна сотня років.

музей городецкий пряник экспозиции

Тісто вимішується близько 20 хвилин, потім його зважують і розкачують. Пласти здоби викладають на пряникові дошки. Потім пекарі намазують начинку з родзинок і повидла, поетапно додаючи прянощі: корицю, аніс, гвоздику, кардамон і імбир. В основному всі роботи з приготування пряника здійснюються вручну. Форми можуть бути різними, а вага солодкого виробу починається від 50 грамів до 6 кілограмів. Рецепт завжди один, відрізняються тільки форма і вага пряників.

Секрети виготовлення

Після пічки пряники повинні трохи охолонути. Важливо, щоб крендель залишався теплим, тоді цукровий сироп ляже як треба, а випічка буде блищати на сонці. Цей процес називається тиражування або глазурування. Пряники покривають гарячим цукровим сиропом і залишають сохнути на 8-10 годин. Готовий городецький пряник упаковується в плівку, так він довше збереже свою свіжість. Хоча складно уявити, що таке ласощі не буде тут же з'їдено.

музей городецкий пряник адрес

Форма

Найбільш популярні форми пряників - це рослинні мотиви, зображення сонця і тварин. З часом найбільше користуються попитом різні святкові написи, візерунки, атрибутика роду діяльності та інше. В Городці печуть пряники на замовлення і для різних урочистих випадків. Є дошки з формами під різні приводи.

Пряники з зображенням Юрія Долгорукого і Олександра Невського користуються особливим попитом у туристів. Охоче купують і «Місто майстрів». Це ще одна визначна пам'ятка Городця.

музей пряника россия городец

Дошка

Якість дошки впливає на зовнішній вигляд пряника. Клепки з липи легкі в роботі, березові - важче. Але чим чіткіше і глибше вирізаний малюнок, тим красивіше пряник.

Якщо форма не зіпсується, не трісне і не сколется, то вона може бути в роботі більше п'ятдесяти років. Коли дошка з ходовим малюнком приходить в непридатність, її реставрують. А якщо це неможливо, пекарі замовляють нову клепку.

Народні майстри, різьбярі по дереву, вирізують хитромудрі кліше з символами птахів, тварин, візерунками й написами. Це досить кропітка робота, так як малюнок на дошці повинен проводитися в дзеркальному відображенні з використанням цілого арсеналу спеціальних інструментів. Перш ніж приступити до різьби, зображення наносять на кальку. Придумуючи нові форми, майстри дотримуються старих зразків. Іноді просто роблять репліки.

Музей

Будинок солодкого ласощі відкритий в 2008 році і знаходиться в садибі купецького будинку В. Я. Петелина. Сама будівля побудована ще в 1906 році і стало зразком міської садиби. Химерна архітектура будівлі з елементами модерну хоч і не має відношення до історії місцевого ласощі, але дуже на нього схожа.

Що можна дізнатися і побачити, відвідавши музей «Городецький пряник»? Експозиції присвячені не тільки історії десерту, але і багатою рецептурою солодощів і пряникових дошках для їх виготовлення. Виставки відображають історію пряникового промислу XIX століття, артілі «Червоний пряничник» радянського періоду та сучасної «Горпищекомбината».

Експозиція та відгуки

Гордістю експозиції музею є різні пряникові дошки, фотографії готових виробів і різноманітні сувеніри, про які часто згадують у своїх відгуках відвідувачі.

Тут представлена цікава дошка з двома стерлядками для друку п'ятикілограмового пряника. Тонка витончена різьба зроблена руками самого Єгора Бахарєва з однойменної династії. Вона була виготовлена ще у 30-х роках минулого століття і до недавнього часу була в роботі. Після виготовлення копії цінним дошки оригінал став експонатом.

Цікавий для поглядів відвідувачів і валик для накатки пряників, яким одночасно можна було отримати 72 пряника з різною символікою - серпа і молота, геометричним і рослинним орнаментом. Таким способом виходив пряник без начинки або, як його називали в той час, закусочний. Схожий пряник часто подавали в кінці свята, тоді його величали «розгінним». З його допомогою господарі натякали гостям, що «пора вже і честь знати».музей городецкий пряник в городе

Музей «Городецький пряник» познайомить відвідувачів з готовими виробами різних форм і розмірів - від 20 грамів до 6 кілограмів. Особливою увагою відвідувачів користується блюдо, на якому підносили пряники представникам царської сім'ї Романових. За відгуками очевидцем, воно виглядає по-царськи.

Заходьте в гості

Якщо ви заглянете в музей «Городецький пряник», адреса якого - Нижегородська область, р. Городець, вул. Леніна, будинок 2, то обов'язково поринете в світ солодкого пряникового дитинства і казкового дива. Відвідувачі говорять про те, що тут цікаво і дітям, і дорослим.

Друкований пряник сьогодні, як і сотні років назад, несе неповторне відчуття майбутнього свята і, судячи з відгуків, залишається найкращим подарунком, який можна привезти з Городця.

Рекламний блок



Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "життя" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2014