Як приготувати муссовые тістечка з дзеркальною глазур'юрецепти

Рекламний блок

Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю - це красивий і дуже смачний десерт, який став так популярний останнім часом. Технологія приготування повітряного частування не занадто складна, однак вам буде потрібно терпіння і час.муссовые пирожные с зеркальной глазурью

Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю. Рецепт з коментарями

Приготування цього легкого десерту занурить вас в захоплюючий світ кулінарії. Ми докладно розповімо, як зробити ніжний карамельний мус, шоколадну глазур і журавлинний крем-брюле. Перш ніж ви приступите до активних дій, уважно вивчіть рецепт. Отже, з яких продуктів готуються муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю?

Інгредієнти для бісквіта:

  • Курячі яйця - дві штуки.
  • Вершкове масло - 60 грамів.
  • Цукор - 65 грамів.
  • Борошно пшеничне вищого сорту - 62 грами.
  • Кукурудзяне борошно - половина столової ложки.
  • Щіпка солі.
  • Для мусу візьміть:

  • Листовий желатин - сім грамів.
  • Яєчні жовтки - три штуки.
  • Жирні вершки - 100 грамів.
  • Цукерки «Корівка» - 120 грамів.
  • Білий цукор - 20 грамів.
  • Вода - 20 мл
  • Вершкове масло - 35 грамів.
  • Трохи солі.
  • Вершки для збивання - 170 грамів.
  • Дзеркальну глазур ми будемо готувати з:

  • 12 грамів желатину.
  • 160 грамів 33% вершків.
  • 240 грамів цукру.
  • 100 грамів води.
  • 80 грамів сиропу глюкози.
  • 80 грамів какао.
  • Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю готуються протягом 12 годин. Рецепт слід виконувати поетапно:

  • Спочатку готується бісквіт, крем-брюле і ванільний пунш.
  • Далі потрібно приготувати мус і зібрати тістечка.
  • В останню чергу займемося глазур'ю і прикрасою десерту.
  • Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю, рецепти приготування яких ми пропонуємо вам на цій сторінці, не можна назвати простим десертом. Тому запасіться терпінням і уважно прочитайте нашу інструкцію.муссовые пирожные с зеркальной глазурью рецепты приготовления

    Як приготувати бісквіт

    Насамперед увімкніть духовку і нагрійте її до 190 градусів. Покладіть на деко силіконовий килимок або застеліть його пергаментом. Далі виконуйте нашу інструкцію:

  • Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Охолодіть його.
  • Борошно просіяти, змішати з крохмалем і сіллю.
  • Встановіть порожню миску так, щоб вона не торкалася води. Розбийте в посуд яйця і всипте цукор. Збивайте продукти міксером на слабкою швидкості до тих пір, поки суміш не збільшиться в три рази. Зніміть миску з плити і продовжуйте збивати її вміст ще пару хвилин.
  • Поступово всипте в охолоджену суміш борошно.
  • Замісіть рідке тісто і акуратно вилийте його на силіконовий килимок. Запікайте отриманий пласт чверть години.
  • Готовий бісквіт остудіть, а потім виріжте з нього круглі заготовки потрібного розміру. Обрізки можна використовувати для приготування іншого печива або десерту.

    Крем-брюле

    Продовжуємо готувати муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю. Рецепт смачної начинки з ягідним смаком дуже простий:

  • Жовтки збийте з цукром.
  • З'єднайте в сотейнику вершки і молоко, додайте до них насіння ванілі. Доведіть рідину до кипіння, а потім влийте її в яєчну суміш. Перемішайте продукти і поверніть їх сотейник. Готуйте крем до тих пір, поки він не загусне (але не доводьте його до кипіння!).
  • Розлийте отриману масу в силіконові формочки, а потім в кожну порцію покладіть кілька ягід розмороженої або свіжої журавлини.
  • Готуйте крем-брюле в розігрітій до 100 градусів духовці на водяній бані. Через півгодини начинка готова. Тепер її потрібно остудити і відправити у морозильну камеру на кілька годин. муссовые пирожные с зеркальной глазурью рецепт

    Просочення для бісквіта

    Ми пропонуємо просочити муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю пуншем з ванілі.

    Рецепт:

  • Влийте в сотейник воду і всипте цукор, додайте ваніль (третина стручки). При бажанні ви можете додати трохи рому або будь-якого іншого алкогольного напою.
  • Прокип'ятіть і остудіть суміш.
  • Карамельно-вершковий соус

    Переходимо до другого етапу (його можна перенести на другий день). Отже, готуємо муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю.

    Інструкція:

  • Залийте желатин крижаною водою.
  • Приготуйте на плиті сироп з води і цукру.
  • Збийте блендером жовтки, а потім тонкою цівкою влийте в них гарячу рідину, не перестаючи заважати. Коли крем побіліє, залиште його на деякий час у спокої.
  • Поставте на водяну баню вершки, розтопіть в них цукерки і вершкове масло. Змішайте карамельний крем з набряклим желатином і яєчної сумішшю.
  • Акуратно з'єднайте отриману масу зі збитими вершками. Мус повністю готовий.

    Збірка

    Для цього етапу будуть потрібні кілька предметів. Підготуйте зубочистки, піднос і силіконові форми для тістечок. Отже, збираємо тістечка:

  • Поставте формочки на піднос і наповніть їх мусом наполовину. Зверху покладіть заморожене крем-брюле.
  • Долийте мус, а зверху укладіть просочені пуншем бісквіти. Поставте піднос в морозильну камеру і залиште заготовки в спокої на кілька годин (краще на всю ніч).
  • Глазур для тістечок

    Нарешті, настав час завершити приготування нашого незвичайного частування:

  • Замочіть желатин в прохолодній воді і доведіть до кипіння вершки.
  • Зваріть сироп з води, цукру і глюкози. Дуже важливо витримати потрібну температуру 111 градусів. Виміряти її можна за допомогою спеціального термометра.
  • Сироп з'єднайте з киплячими вершками і додайте какао. Перемішайте продукти і поверніть їх на плиту.
  • Коли суміш знову закипить, додайте желатин і збийте продукти блендером.
  • Покрийте тістечка постигла до 40 градусів глазур'ю. Після цього частування потрібно поставити в холодильник на два або три години. Готовність десерту перевірте зубочистками - якщо вони легко проходять, то середина вже розтанула. муссовые пирожные с зеркальной глазурью рецепт с комментариями

    Рожеві муссовые тістечка

    До складу цього складного десерту входять: шоколадний бісквіт, повітряний мус з темним шоколадом, мармелад з чорної смородини, конфі з абрикоса і рожева дзеркальна глазур. Як і в попередньому випадку, вас чекає довгий шлях. Але не варто боятися труднощів, так як результат перевершить очікування. Отже, для початку потрібно підготувати всі необхідні продукти.

    Для абрикосового конфі вам знадобляться:

  • Агар-агар - 1,6 р.
  • Цукор - 50 р.
  • Абрикосове пюре - 160 р.
  • Для бісквіта візьміть:

  • Борошно - 125 грамів.
  • Соду - одну чайну ложку.
  • Сіль - пів чайної ложки.
  • Какао - 30 грамів.
  • Цукор - 150 грамів.
  • Яйце.
  • Вершкове масло - 30 грамів.
  • Рослинне масло - 30 грамів.
  • Молоко - 140 мл
  • Білий винний оцет - половина столової ложки.
  • Мармелад ми будемо готувати з:

  • 75 грамів цукру.
  • 200 грамів пюре з чорної смородини.
  • 5 грамів пектину.
  • 1 грама лимонної кислоти.
  • Для дзеркальної глазурі будуть потрібні:

  • 12 грамів желатину.
  • 150 грамів цукру.
  • 72 і 75 грамів води.
  • 150 грамів сиропу глюкози.
  • 150 г білого шоколаду.
  • 100 г згущеного молока.
  • Чверть чайної ложки барвника.
  • Для шоколадного мусу візьміть:

  • Желатин - п'ять грамів.
  • Воду - 30 грамів.
  • Молоко - 250 грамів.
  • Темний шоколад - 310 грамів.
  • Жирні вершки - 500 грамів.
  • Далі ми докладно опишемо, як готувати муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю. Покроковий рецепт допоможе вам створити дивовижно смачний і красивий десерт.муссовые пирожные с зеркальной глазурью отзывы

    Приготування

    Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю, фото яких ви знайдете на цій сторінці, готуються приблизно за однією схемою:

  • Спочатку потрібно спекти бісквіт. Змішайте в мисці віночком какао, соду, борошно, сіль і цукор, а потім додайте до них рідкі інгредієнти. Спочатку покладіть яйце, потім розтоплене вершкове масло, рослинна олія, а в самому кінці молоко і винний оцет. Збивайте продукти міксером п'ять хвилин, поки не вийде блискуче не дуже густе тісто. Готовий продукт акуратно вилийте на деко і запечіть до готовності. Коли корж трохи охолоне, виріжте з нього круглі заготовки і заморозьте їх в морозильній камері.
  • Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю, рецепти приготування яких ми зібрали в цій статті, обов'язково містять ягідне або фруктове конф. Отже, спочатку змішайте цукор і агар-агар, а потім додайте продукти в кипляче абрикосове пюре. Варіть конфі дві хвилини, потім перекладіть його у кулінарне кільце (діаметр 16 мм), яке заздалегідь було обтягнуте знизу харчовою плівкою. Цю заготовку також відправте в морозилку.
  • Щоб приготувати мармелад, вам потрібно буде з'єднати пектин з цукром і нагрітим до 40 градусів пюре з чорної смородини. Отриману масу прогрійте на вогні і доведіть її до кипіння. Через дві хвилини додайте лимонну кислоту і остудіть суміш. Вилийте мармелад на конфі і відразу ж відправте заготівлю назад на холод. Коли продукт застигне, виріжте з заготовки потрібного діаметра кола, а потім знову поверніть їх в морозильну камеру.
  • Продовжуємо готувати муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю. Рецепт начинки досить простий. Спочатку замочіть у воді желатин (на десять або п'ятнадцять хвилин), а потім змішайте його з гарячим молоком. Отриманою сумішшю залийте шоколад і ще раз збийте інгредієнти. Охолоджену шоколадну масу акуратно з'єднайте зі збитими вершками.
  • Збірка

    Коли підготовка буде закінчена, можна перейти до найприємнішої частини цього рецепта. У напівкруглі силіконові форми влийте трохи мусу, а на нього покладіть заморожені заготовки (конфі з мармеладом). Влийте у форму ще трохи мусу і покладіть на нього бісквіти. Надішліть майбутні тістечка в морозильну камеру на 12 годин.

    Нам залишилося приготувати рожеву глазур. Зваріть сироп з води, глюкози і цукру (його температура не повинна перевищувати 103 градусів), а желатин замочіть у воді. З'єднайте продукти з розтопленим шоколадом, барвником і згущеним молоком в чаші блендера. Збийте продукти до однорідності і відправте глазур в холодильник.

    Коли пройде 12-14 годин, потрібно прикрасити тістечка. Глазур розігрійте в мікрохвильовій печі до температури 30 градусів. Дістаньте заготовки з морозильника, звільніть їх від силіконових форм і полийте їх глазур'ю.

    Як прикрасити муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю? Півсфери можна перекласти на паперові форми для кексів, зверху покласти шоколадні сердечка і цукрові намистини.муссовые пирожные с зеркальной глазурью ингредиенты

    Дзеркальні тістечка з банановим мусом

    Перед вами ще один цікавий рецепт з розділу популярних сучасних десертів.

    Інгредієнти для бісквіта:

  • Яйця - 125 грамів (вага без шкаралупи).
  • Тростинний цукор - 62 грами.
  • Пшеничне борошно - 40 грамів.
  • Кукурудзяний крохмаль - 11 грамів.
  • Порошок какао - 12 грамів.
  • Цедра червоного апельсина - два грами.
  • Ромову просочення ми будемо готувати з:

  • 70 грамів води.
  • 15 грамів тростинного цукру.
  • 5 грамів рому.
  • Для желе візьміть:

  • 135 грамів свіжого апельсинового соку.
  • 60 грамів білого напівсолодкого вина.
  • 23 грама тростинного цукру.
  • Один грам сушеної лаванди.
  • 10 грамів апельсинової цедри.
  • 20 грамів лимонного соку.
  • 13 грамів желатину.
  • Для бананового мусу знадобляться:

  • 125 грамів свіжих бананів.
  • 120 грамів сиру маскарпоне.
  • 135 грамів 33% вершків.
  • 60 грамів цукрової пудри.
  • 12 грамів соку лимона.
  • 0.5 палички ванілі.
  • 13 грамів желатину (у листах).
  • 25 грамів води.
  • Дзеркальну приготуємо глазур з наступних продуктів:

  • 150 грамів води.
  • 145 грамів жирних вершків.
  • 300 грамів тростинного цукру.
  • 100 грамів какао.
  • 20 грамів желатину.
  • Крім того, потрібно підготувати шоколадні диски (70 грамів) і цукрові намистини для прикраси.

    Як правильно приготувати муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю? Фото, рецепти і рекомендації, розміщені нижче, допоможуть вам справитися з цим непростим завданням.

    Приготування

  • Як звичайно, спочатку готується бісквіт. Збивайте меланж з цукром, поки маса не збільшиться в кілька разів. Після цього у два або три заходу всипте в суміш сухі інгредієнти і перемішайте тісто лопаткою. На застелений пергаментом деко вилийте готовий продукт і запечіть її в добре розігрітій печі. Бісквіт остудіть, а потім вирізати з нього шість круглих коржів.
  • Далі займемося просоченням. Приготуйте сироп з води і цукру, охолодіть його і додайте ром.
  • Підготуйте продукти для желе. Опустіть желатин у воду на десять хвилин. З апельсинів зніміть цедру і видавити з плодів сік. Вино, цедру, цукор і лаванду з'єднайте в сотейнику. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння її вміст. Через дві хвилини процідіть рідину і змішайте її з апельсиновим соком. Прогрійте суміш до 80 градусів, додайте набряклий желатин і все перемішайте. В самому кінці влийте лимонний сік.
  • Розлийте майбутнє желе в шість невеликих силіконових форм і відправте їх у холодильник.
  • Приготуємо шоколадні диски. Для цього розтопіть шоколад, після чого нанесіть на кондитерські стрічки шість великих і шість маленьких кіл. Заготовки остудіть.
  • Нам залишилося приготувати банановий мус. Желатин занурте в прохолодну воду, залиште його там на десять хвилин, а потім відкиньте на сито. Банани очистіть, наріжте і покладіть в чашу блендера. Додайте до фруктів лимонний сік і подрібніть їх до стану пюре. Змішайте банани з насінням ванілі, цукровою пудрою і сиром. Збийте продукти міксером.
  • Продовжуємо готувати мус. Розпустіть желатин в 25 грамах гарячої води і змішайте його з двома ложками збитих вершків. Отриману масу з'єднайте з банановим пюре, а потім додайте до них вершки.
  • У напівкруглі форми для тістечок покладіть по дві чайних ложки мусу, а на них помістіть маленькі шоколадні диски. Далі додайте ще трохи мусу і викладіть охолоджене желе. Наступним шаром йде банановий мус (по одній ложці на форму), а за ним - великі шоколадні диски. Залишки мусу розподіліть між заготівками і накрийте їх бісквітом. Змастіть коржі просоченням з допомогою кулінарної кисті. Надішліть майбутній десерт в морозильну камеру.
  •  муссовые пирожные с зеркальной глазурью полусферы

    Дзеркальна глазур

    Желатин залийте водою, а через десять хвилин відкиньте листи на сито. У сотейнику змішати цукор, какао, воду і вершки. Доведіть глазур до температури 103 градуси, а потім остудіть її. Додайте в шоколадну масу желатин, перемішайте продукти і процідіть через дрібне сито.

    Дістаньте з морозилки заготовки, зніміть форми і полийте десерт глазур'ю. При бажанні можна нанести на поверхню будь-який малюнок з допомогою розтопленого білого шоколаду. Також муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю можна прикрасити цукровими намистинами і декоративними фігурками з карамелі.

    Муссовые тістечка з дзеркальною глазур'ю. Відгуки

    Готувати сучасні багатошарові десерти не так-то просто. Якщо ви любите складні завдання і не боїтеся труднощів, то ви отримаєте величезне задоволення від процесу. Саме так вважають початківці кондитери і сміливі домогосподарки. Вони стверджують, що ви поступово втянитесь в процес і кожен раз будете ставити перед собою все більш складні завдання.

    Рекламний блок



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "краса" без кавичок

    Відповідь:
    © http://kafedam.pp.ua 2014