Голяшка яловичарецепти

Рекламний блок

Спробуйте приготувати такий інгредієнт, як голяшка яловича. Рецепти виходять оригінальні, прості і швидкі. М'ясо ляшки корисне, ніжне і дуже смачне. Тому страви з таким інгредієнтом можна вживати щодня.

Тушкована голяшка яловича на кістки

Це блюдо запікається в духовці. Розглянемо рецепт на дві порції. Вам потрібні такі інгредієнти:

1. Яловича голяшка на кістки - 2 шт.

2. Цибулю-шалот - 1 шт.

3. Білий цибуля - 1 шт.

4. Часник - 1 головка.

5. Велика морква - 1 шт.

6. Селера - 1 стебло.

7. Червоне вино - 1 ст.

8. Бульйон яловичий - 4 ст.

9. Червоні помідори - 0,5 кг.

10. Свіжий розмарин - 1 гілочка.

11. Сушений базилік - 1 ч. л.

12. Орегано - 1 ч. л.

13. Сіль - за смаком.

14. Молоко - 2 ст.

15. Оливкова олія.

Для приготування страви потрібно м'ясо трохи відокремити від кістки. Щоб вийшла кругла форма, зв'яжіть ниткою. М'ясо посоліть і рясно змастіть оливковою олією. Голяшку обсмажте з усіх боків.

Моркву і два види цибулі довільно порізати. Додайте овочі до голяшкам і пасеруйте. Коли цибуля стане м'яким, тоді додайте вино з бульйоном (можна замінити водою). Рідини потрібно стільки, щоб покрилася більша частина м'яса.

Помідори протерти через сито, томатний сік потрібно вилити в ту ємність, де знаходяться ляшки. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин на повільному вогні. Потім додайте всі спеції і трави, які є в рецепті. Тушкуйте м'ясо до готовності. Воно повинно стати м'яким і ніжним.

голяшка говяжья

Як правило, голяшка яловича готується близько двох годин. Якщо рідина швидко випаровується, потрібно ще підлити вино, воду або бульйон. Її можна подавати з палентой (кашею з кукурудзяної крупи) або з вареною картоплею.

Тушкована голяшка без кістки

Цей рецепт простіше попереднього, але займає багато часу. Для приготування страви візьміть дві яловичі голяшки, відокремте їх від кості, добре промийте і викладіть на паперовий рушник.

М'ясо обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Покладіть його в каструлю. Тепер поріжте зелений лук, але не дрібно. Довжина смужка повинна бути не менше 3 див. Моркву поріжте кружечками. Подрібніть імбир, часник і бадьян. Всі інгредієнти беріть по своєму смаку. Вони додадуть страві незвичайний аромат і смак.

Всі підготовлені овочі покладіть в каструлю до м'яса. Додайте 1 ст. червоного вина, 1 ч. л. оцту і яловичий бульйон (близько 3 ст). Потрібно щоб рідина покривала м'ясо і овочі.

голяшка говяжья рецепты

Тепер все посоліть, накрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте близько двох годин. Однак це тільки в тому випадку, якщо молоде м'ясо. Іноді потрібно більше часу. Коли м'ясо можна легко проткнути зубочисткою, воно готове.

Поступово рідина зменшується. Голяшка яловича без кістки стає більш м'якою, ніжною і соковитою. Коли м'ясо приготувався, дістаньте його, остудіть і красиво наріжте кружечками або півкільцями.

Голяшка, запечена в духовці

М'ясо не відокремлюйте від кістки. Помийте і висушіть його. Посоліть, поперчіть голяшку і рясно змастіть оливковою олією. Покладіть в ємність, нехай промаринується. Через 20 хвилин додайте 3 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. меду. Нехай голяшка далі маринується.

Тим часом наріжте великими шматками морква, зелена цибуля, часник. Можете додати гострий перець. Потім візьміть лист, постеліть на нього фольгу. Покладіть туди м'ясо і пересипте овочами, які ви заздалегідь підготували. Накрийте всі інгредієнти фольгою. Поставте в духовку на 250 градусів. Випікайте 1,5 години.

Не забувайте м'ясо періодично перевіряти. Через півтори години відкрийте верхню фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося. Коли пройде 30 хвилин, переверніть голяшки на іншу сторону.

голяшка говяжья на кости

У загальній складності м'ясо випікається близько 3 годин. Ідеально поєднується з пюре.

Поради по приготуванню

При виборі м'яса завжди звертайте увагу на зріз. Якщо колір темний, коричневий або сірий, голяшка неякісна або від старого тварини. М'ясо повинно бути яскраво-червоного кольору без будь-яких плям. Якщо хочете, щоб голяшка яловича була дуже соковитою і м'якою, вона повинна нудитися на маленькому вогні. Навіть в холодному вигляді м'ясо смачне.

Щоб надати особливий смак і колір, голяшку потрібно замочувати цибулевих пір'ї і в соляному розчині, куди додаються різноманітні трави і прянощі.

Перед тим, як запікати м'ясо в духовці, обсмажте на сковороді. Тоді виходить голяшка не тільки ароматна, м'яка і ніжна, але і більш соковита. Такі інгредієнти, як часник, імбир, гострий перець, підкреслюють оригінальність і пікантність страви.

Презентація

До прикрашання страв необхідно підходити творчо, проявляти фантазію і експериментувати. Візьміть охолоджену яловичу голяшку, поріжте її кільцями навскіс і по колу тарілки викладіть.

голяшка говяжья без кости

На блюдо покладіть лист салату, на нього кілька порізаних шматочків ляшки. Окремо приготуйте кисло-солодкий соус, куди додані ананасовий і лимонний сік. Полийте їм по колу тарілки, а можна поставити кілька крапель. Все залежить від ваших смаків та уподобань.

Не забувайте про зелені, так як вона підкреслює не тільки смак, але і красу страви. Зелень можна дрібно порізати і посипати нею м'ясо. Якщо так не любите, тоді покладіть кілька листочків петрушки або зелений лук, спаржу. Плюс до всього прикрасять страву такі інгредієнти, як різнобарвний болгарський перець і помідори. Овочі теж можна викласти по колу тарілки.

Фантазуйте, експериментуйте, і рідні, близькі люди оцінять ваші кулінарні здібності.

Рекламний блок



Додати коментар
Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


Введіть слово "краса" без кавичок

Відповідь:
© http://kafedam.pp.ua 2014