Як можна приготувати франкфуртський зелений соус

Рекламний блок

У кулінарії соуси використовуються в якості гарного доповнення до основного блюда, допомагаючи краще розкрити його індивідуальний смак і аромат. Наприклад, для м'яса, риби або відвареної картоплі чудово підходить оригінальний «зелений соус». Таке «промовиста» назва продукт отримав з-за наявності в його складі великої кількості різних трав. У кулінарії відомо кілька видів цього соусу: італійська, мексиканська, французький і німецький. Головна відмінність між ними полягає в наборі трав, які використовуються для приготування такої страви. У Німеччині найбільш популярним вважається франкфуртський зелений соус. Історики стверджують, що його дуже любив навіть знаменитий Гете. В даний час існує кілька варіантів приготування цього оригінального ароматного соусу.

У класичному дусі

Спочатку класичний франкфуртський зелений соус повинен складатися з семи видів трав: щавлю, кервелю, петрушки, бораго, крес-салату, малої родовика і цибулі-скорода. Але в залежності від сезону не завжди вдається зібрати потрібні компоненти. Деякі з них допускається замінювати шпинатом, кропом, мелісою, базиліком або любистоком. В результаті у кожної господині може вийти свій франкфуртський зелений соус, створений за мотивами класичного рецепту. Наприклад, дуже близьким до оригіналу можна вважати блюдо, приготоване з наступних інгредієнтів:

  • 2 відварених яйця, по два пучка шніт-цибулі і зелені петрушки, дві столові ложки соку лимона, по одному пучку рукколи, кропу, крес-салату, меліси, щавлю, огіркової трави і кервелю, 200 грам сметани, чайна ложка морської солі і 100 грам оливкової олії.
  • франкфуртский зеленый соус

    Готується франкфуртський зелений соус дуже просто:

  • Першим ділом потрібно подрібнити зелень, попередньо видаливши товсті жорсткі стебла.
  • Дрібно нарізати яйця.
  • До зелені додати масло, сік лимона і дати суміші постояти 5 хвилин.
  • Після цього треба засипати подрібнені яйця, посолити і заправити все сметаною.
  • Такий соус буде просто чудовим доповненням до вареному або смаженому м'ясу.

    Гідна заміна

    Ще стародавні німецькі ченці писали про те, як можна приготувати франкфуртський зелений соус. Рецепт, запропонований ними, включав в себе листя подорожника, кульбаби і квітучих маргариток. Для багатьох такий склад видасться не зовсім звичним. Жителям середньої смуги Росії більше сподобається варіант, в якому використовуються такі інгредієнти:

  • 200 грам суміші трав (черемша, петрушка, водяний крес, кріп, щавель, зелений лук і чебрець), сіль, 3 яйця, цукор, по 200 грам йогурту і жирної сметани, мелений перець і 100 грам майонезу.
  • франкфуртский зеленый соус рецепт

    Приготування цього соусу займає зовсім небагато часу:

  • Спочатку яйця потрібно зварити, а потім очистити і порізати кубиками середньої величини.
  • Вимиту і просушену зелень дрібно покришити.
  • У мисці з'єднати разом йогурт, майонез і сметану.
  • Масу посолити за смаком і додати трохи перцю.
  • Засипати яйця і добре перемішати.
  • Багато хто вважає, що соус повинен являти собою максимально однорідну масу. Для цього зелень можна попередньо подрібнити з яйцями в блендері. До того ж це буде ще простіше і швидше.

    Цікавий варіант

    Більшість кулінарів вважають, що правильно готувати франкфуртський зелений соус на сметані. В цьому випадку надати продукту оригінальний смак можна з допомогою інших інгредієнтів. Для такого соусу добре підійде наступний набір продуктів:

  • 250 грам сметани, пучок ароматних трав (петрушки, шпинату, кропу, базиліка, зеленої цибулі і орегано), сіль, 3 варених яйця, столова ложка гірчиці, перець, 45 грам білого винного оцту, 100 грам олії соняшникової та цукор.
  • зеленый франкфуртский соус на сметане

    Процес приготування складається з декількох стадій:

  • Спочатку яєчні жовтки потрібно розтерти виделкою з соняшниковою олією.
  • Додати оцет, сіль, гірчицю, цукор, перець і перемішати продукти до утворення однорідної маси.
  • Зелень дрібно порубати гострим ножем.
  • Залити її сметаною.
  • З'єднати обидві маси.
  • Додати подрібнений білок і ще раз все добре перемішати.
  • Перед вживанням необхідно дати соусу настоятися. Для цього буде потрібно приблизно 1 годину.

    Нестандартний рецепт

    Російські кулінари пропонують свій варіант того, як приготувати франкфуртський зелений соус. Фото готового продукту практично не відрізняється від оригіналу. Зате смак виходить більш різкою і яскраво вираженою. Для приготування незвичайного соусу знадобиться:

  • 5 відварених яєць, по 125 мл сметани, масла рослинного і йогурту, 5 грам солі, чайної ложки французької гірчиці, по одній щіпці білого меленого перцю, мускатного горіха і часникового порошку, 60 грам зелені (шніт-цибуля, петрушка, крес-салат, естрагон, кервель, любисток, кріп, щавель, бедринець і огіркова трава).
  • франкфуртский зеленый соус фото

    Готується страва поетапно:

  • Жовтки розтерти в мисці з рослинним маслом. Повинна вийти максимально однорідна маса.
  • Дрібно порубати ножем зелень. Для соусу потрібно по півтори столові ложки кожної трави.
  • Білки покришити, змішати з рештою інгредієнтами. Для цього можна використовувати міксер або звичайну ложку.
  • З'єднати разом білкову та жовткову масу.
  • Такий соус можна вживати відразу після приготування. Він, як правило, подається холодним до вареному або смаженому м'ясу.

    Рекламний блок



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "жінка" без кавичок

    Відповідь:
    © http://kafedam.pp.ua 2014