Солона оселедець - улюблена російська закуска

Рекламний блок

Солона оселедець — одна з найбільш популярних і улюблених російських рибних закусок. Сельль люблять і цінують багато, особливо якщо з ароматним маслом та соковитим цибулькою! І не даремно!

сельдь

Найсмачніша оселедець

Найбільш цінними і смачними вважаються жирні слабосоленые атлантичні та тихоокеанські оселедці. У Чорному морі водиться свій вигляд оселедця — чорноморська, яка теж славиться високою жирністю, в Азовському морі — азовська, або керченська.

Користь оселедця

  • сельдьОселедець – відмінне джерело білка, який необхідний для відновлення і зростання тканин; вона багата на вітаміни (В12 і D в особливості), мінерали (залізо, селен) і жирні Омега - 3 кислоти, що беруть участь у багатьох метаболічних процесів.
  • Міститься в оселедця селен – потужний антиоксидант, і таким чином, м'ясо оселедця знижує кількість продуктів окислення у кров'яній плазмі.
  • Жирні кислоти Омега - 3 чинять благотворний вплив на серцево-судинну систему, підтримують нормальний розвиток клітин мозку і органів зору у ембріона, вони також корисні при деяких захворюваннях шкіри (наприклад, псоріазі).
  • Оселедцевий жир сприяє зменшенню адипоцитах (жирових клітин), що знижує ризик розвитку діабету II типу; входять до складу риб'ячого жиру жирні Омега - 3 кислоти мають високий вплив на корисні властивості оселедця.
  • Також оселедець сприяє зростанню вмісту в організмі «хорошого холестерину».сельдь
  • Калорійність 100г оселедця

  • Оселедець маринована - 155 Ккал
  • Смажена оселедець - 180 Ккал
  • Оселедець солона - 261 Ккал
  • Оселедець копчена - 218 Ккал
  • З чим їдять оселедець

    сельдьЗвичайно, класика оселедцевого жанру — це тріо з ріпчастою цибулею і олією. Кращого гарнір до оселедця, ніж відварена картопля важко придумати.

    Але якщо додати ще відварені буряк і морква, та ще й додати майонез, вийде знаменита оселедець під шубою.

    Дрібно рубане філе оселедця — відмінна основа для фаршированих яєць, форшмаку або оселедцевого олії.

    Можна приготувати також різні салати з оселедцем, наприклад з рисом і яйцем, або з тертим яблуком, і заправлені майонезом.

    Оселедець-пресерви містить консерванти

    Сучасні виробники "підстраховуються" консервантами — бензойнокислым натрієм або сорбінової кислотою. Пресерви без консервантів зробити неможливо, однак при цьому важливо не переборщити", інакше продукт буде небезпечним. При недостатній кількості консерванту риба просто зіпсується, і, з'ївши такі пресерви, можна заробити кишкове отруєння. сельдь

    Солона оселедець

    Посол — найстародавніший, простий так і, треба зазначити, самий здоровий спосіб консервування риби.

    Сіль блокує діяльність багатьох ферментів, зневоднює продукт, перешкоджає розвитку бактерій — більшість патогенних мікробів не переносять концентрацію солі більше 6 %.

    Посол оселедця може бути простим, коли використовують тільки сіль, і поліпшеним — з додаванням цукру, прянощів, оцту. Найчастіше використовують мокрий посол в розсолі.

    Але Якість закуски залежить, насамперед, від якості самої риби і від того, наскільки довго вона "дрейфувала", перш ніж потрапити в обробний цех. Важливі також спосіб оброблення, фортеця і спосіб засолу. Потім оселедець повинна дозріти — так риба стає їстівною без кулінарної обробки.

    Рецепти з оселедцем

    ОСЕЛЕДЕЦЬ, РУБЛЕНА З ГОРІХАМИ

    Інгредієнти:

    500 р оселедця, 3 яйця, 1 яблуко (але якщо оселедець дуже солона, яблук потрібно 2), велика цибулина, 12-15 волоських горіхів, 3 ст. ложки майонезу, молоко.сельдь

    Приготування

  • Філе вимочити в холодному молоці і пропустити через м'ясорубку разом з очищеним від шкірки і насіння яблуком, звареними круто двома яйцями, пасерованою ріпчастою цибулею і ядрами волоських горіхів.
  • Отриману масу ретельно перемішати, заправити майонезом і викласти на тарілку довгастої гіркою. Укласти на один кінець селедочниці голову оселедця, а на протилежний — хвіст.
  • Масу зарівняти ножем.
  • Зверху на таку оселедець посипати рубане варене яйце, прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

  • сельдьОСЕЛЕДЕЦЬ ПО-ДОМАШНЬОМУ

    Інгредієнти:

    500 р оселедця, 150 г рослинного масла, одна цибулина, 40 г готової гірчиці.

    Приготування

  • Філе оселедця, не нарізаючи на шматки, змастити з двох сторін гірчицею, туго згорнути валиком, щільно укласти в банку, залити соняшниковою або оливковою олією, щоб масло покрило рибу повністю.
  • Потім виставити банку на одну добу на холод.
  • Подати наступним чином: нарізати оселедець на шматочки, покласти в тарілку, обкласти (гарнірувати) ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями.
  • Зверху все полити невеликою кількістю масла, в якому оселедець витримувалася.
  • ОСЕЛЕДЕЦЬ, ЗАПЕЧЕНА З КАРТОПЛЕЮ

    Інгредієнти:

    2 оселедця, 4-5 картоплин, 2-3 цибулини, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка сухарів.сельдь

    Приготування

  • На змащену маслом сковороду покласти частину нарізаного кружечками вареної картоплі, на нього — філе жирної слабосоленої оселедця, на оселедець — смажену цибулю.
  • Полити сметаною, а зверху повністю закрити залишилися кружечками картоплі.
  • Посипати сухарями, збризнути маслом і запекти в духовці.
  • Приємного апетиту!

    сельдьсельдь

    сельдьсельдь

    сельдьсельдь

    Рекламний блок



    Додати коментар
    Ваше Ім'я:   Ваш E-Mail:  


    Введіть слово "життя" без кавичок

    Відповідь:
    © http://kafedam.pp.ua 2014