Дієтичні салатикілька рецептів низькокалорійних – допомога жінкам

диетические салатыБагато людей автоматично відносять салати до здорової і не небезпечною для фігури їжі. Жінки, які сидять на дієтах, у ресторанах часто замовляють салати замість основних страви і вдома теж нерідко обмежуються салатом на обід або вечерю. Однак салати далеко не завжди безпечні для вашої талії. Дієтичні салати – це не будь-які салати, а приготовані за певними правилами поєднань продуктів.

Одна порція улюбленого багатьма салату цезар може містити від 1010 ккал і 76 г жиру до 230 ккал, 6 г жиру. У першому випадку для приготування салату використовується дуже жирна заливка, обсмажені в маслі грінки і смажена курка; щоб приготувати більш легкий дієтичний салат цезар, можна готувати курку на грилі, сушити грінки в тостері і готувати заливку з мінімальним вмістом жиру. Якщо готувати салати з великою кількістю майонезу, ковбасою, беконом, жирним сиром, картоплею, то майже з тим же успіхом можна харчуватися гамбургерами та картоплею-фрі: принаймні, калорійність раціону в обох випадках буде приблизно однаковою.

alt

Як приготувати дієтичний салат

диетические салатыТак як же готувати корисні дієтичні салати? Основним інгредієнтом таких салатів зазвичай є низькокалорійні овочі – зелень (наприклад, салат, петрушка, шпинат), огірки, капуста. Як правило, такі інгредієнти складають половину обсягу готового салату. Іншими популярними і дуже корисними інгредієнтами салатів є помідори, варені боби або квасоля, зелений горошок (свіжий або консервований), морква, гриби, болгарський перець, цибулю, часник і так далі. Бажано вибирати овочі різних кольорів, щоб забезпечити максимальну різноманітність вітамінів; при можливості купуйте зелень самих темних кольорів – чим темніше листя, тим більше в них поживних речовин.

Щоб дієтичний салат вийшов більш ситним, в нього можна додати трохи білкових продуктів, наприклад, сир з низьким вмістом жиру, яйце, варена або запечена курка, риба. На готовий салат можна покласти кілька шматочків авокадо, оливок або посипати його меленими горіхами. Таких висококалорійних інгредієнтів в салатах повинно бути дуже мало. Щоб готувати прості дієтичні салати, не обов\’язково спеціально вивчати кулінарні книги – можна просто експериментувати з різними комбінаціями перерахованих вище інгредієнтів; більшість з них добре поєднуються один з одним.

Крім цього, дуже смачні дієтичні салати можна готувати з різноманітних фруктів і ягід: яблук, груш, бананів, винограду, апельсинів, слив, чорниці, малини (можна використовувати заморожені ягоди), гранатів і так далі. Тут потрібно дотримуватися того ж принципу, що і під час приготування овочевих салатів: низькокалорійних інгредієнтів (таких як яблука, сливи, груші) повинно бути значно більше, ніж калорійних фруктів і ягід – бананів, винограду та інших. В якості заливки можна використовувати простий або ванільний йогурт, а також кефирКефир: унікальний напій для здоров\’я і стрункостіКефир: уникальный напиток для здоровья и стройности . Фруктові салати не тільки є джерелом вітамінів, але і пригнічує тягу до солодкого, яка є актуальною проблемою для багатьох тих, що худнуть.

диетические салатыПісля того, як ви вибрали низькокалорійні і корисні інгредієнти для салату, залишається ще одне важливе питання – чим заправити дієтичний салат? Якщо змішувати з овочами велика кількість жирної заливки, салат принесе мало користі тим, хто хоче схуднути. Дієтичні заправки до салатів зазвичай готують з різних видів оцту, лимонного соку, оливкової олії і різних приправ. Чим калорійніше інгредієнт, тим менше його повинно бути в складі заправки. Ось кілька рецептів, за якими можна приготувати смачні дієтичні соуси для салатів:

  • Соус з бальзамічним оцтом і медом. Щоб приготувати заправку для однієї порції салату, вам знадобиться одна столова ложка бальзамічного оцту, чверть столової ложки меду, половина чайної ложки гірчиці, половина столової ложки нерафінованої оливкової олії, сіль і перець за смаком. Перемішайте інгредієнти в маленькій чашці до отримання однорідної маси.
  • Дієтична заправка для салату з чеснокомЧеснок: корисні властивості і протипоказання до використанняЧеснок: полезные свойства и противопоказания к использованию і курячим бульйоном. Для приготування заправки на дві-три порції потрібна одна головка часнику (її потрібно розчавити або дрібно натерти), половина столової ложки дрібно порізаного свіжого імбиру, одна столова ложка дрібно порізаного зеленого цибулі, одна восьма чашки курячого бульйону, одна столова ложка рисового або виноградного оцту, половина столової ложки соєвого соусу і така ж кількість кунжутного масла. Змішайте всі компоненти в окремій чашці безпосередньо перед приготуванням салату.
  • Заправка для салату з майонезом. Хоча більшість людей, які прагнуть схуднути, вважають за краще готувати дієтичні салати без майонезу, час від часу цілком можна дозволяти собі є цей соус – звичайно, в невеликих кількостях. Інгредієнти заправки (на дванадцять порцій): три чверті чашки легкої сметаныСметана: незліченні багатства російської кухніСметана: несметные богатства русской кухни (10% жирності), три чверті чашки грецького йогурту, третина чашки легкого майонезу, одна чайна ложка давленого або дрібно натертого часнику, одна чайна ложка дрібно натертої цибулі, одна столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки, одна чайна ложка солі, мелений чорний перець, одна-дві столові ложки білого бальзамічного оцту, дві чашки молока (1% жирності). Помістіть в одну чашку і ретельно перемішайте сметану, йогурт, майонез, часник, цибулю, петрушку, сіль і перець. Продовжуючи помішувати, влити в соус, бальзамічний оцет, потім – молоко. Спробуйте заправку і при бажанні додайте ще трохи приправ або оцту.

alt

Низькокалорійні салати для святкового столу

диетические салатыСвята – тяжкий час для людей, яким доводиться докладати багато зусиль, щоб їх вага залишалася в межах норми. Багато худнуть до свят, а потім витрачають багато сил, щоб позбутися від набраних під час застіль кілограмів, і так повторюється знову і знову, з року в рік. Зрозуміло, це не йде на користь здоров\’ю і до того ж викликає зайвий стрес: думки про те, якими дієтами і скількома годинами в спортзалі доведеться розплачуватися за кожне святкове ласощі, можуть зіпсувати все задоволення. Однак тримати свою вагу під контролем цілий рік – цілком здійсненне завдання, і для цього не обов\’язково ставити на святковий стіл виключно овочеві та рибні страви.

Наприклад, замість традиційного салату олів\’є або цезаря, можна готувати дієтичні святкові салати, які за смаком мало відрізняються від більш калорійних аналогів. В першу чергу, потрібно обмежити використання майонезу. Наприклад, в якості заправки до олів\’є можна використовувати простий йогурт або сметану з 10% жирністю і одну-дві столові ложки майонезу. Замість ковбаси можна додати в салат відварну курку, яловичину або навіть кальмарів. Відмінно підійде для святкового столу дієтичний салат цезар. Для приготування шести порцій салату вам знадобиться:

  • один-два нігтика часнику, дрібно порізаного або розчавленого;
  • одне-два філе анчоусів (пропустити через м\’ясорубку або дуже дрібно порізати);
  • сік одного лимона;
  • щіпка солі;
  • три краплі вустерського соусу;
  • півчашки легкого майонезу;
  • дві-три столові ложки води (щоб надати потрібну консистенцію соусу);
  • чотири столові ложки тертого пармезану;
  • один качан ромен-салату (використовуйте тільки внутрішні, ніжні листки);
  • чорний перець;
  • півчашки грінок для салату (за бажанням).

диетические салатыЩоб приготувати соус для цезаря, змішайте в чашці часник, фарш з анчоусів і сіль. Коли сіль розтане, додайте лимонний сік, вустерський соус, майонез і воду. Після того, як у вас вийде соус потрібної консистенції, додайте в нього дві столові ложки тертого сиру.

Вимийте салат порвіть руками листя на шматки невеликого розміру. У великій чашці змішайте ромен-салат, грінки та заливку. Розкладіть готовий салат по тарілках і посипте його невеликою кількістю пармезану і меленого чорного перцю. Одна порція такого салату містить приблизно 45 ккал. Якщо ви хочете, щоб святковий салат цезар вийшов більш калорійним і поживним, можна додати в нього приготовані на грилі шматочки курячої грудинки.